En iyi Gastronomy podcastleri (2025)

1
Tropikal meyvelerle Marine yöntemleri 4:32

11d ago4:32

4:32

#AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan bugün yoğurtlu, asidik ve enzimli karışımlarla yapılan marine yöntemlerini anlatıyor. Ananas, kivi ve papaya marinede nasıl kullanılıyor? Bir tutam tarih biraz da tarifNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Mutfakta bekleyen gelenek 3:55

12d ago3:55

3:55

#AcıTatlıMayhoş 🌿 Aylin Öney Tan bu hafta mutfakların kadim bir geleneğini ele alıyor: Bayram sofralarına hazırlanırken uygulanan terbiye (marine) yöntemleri. Zamanlama, malzeme seçimi, otların dengesi… Bir tutam tarih biraz da tarifNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: İç bakla 19:06

13d ago19:06

19:06

Bahar habercisi: İç bakla Toprağı ve sofrayı besleyen iç bakla Sofrada tazelik üçgeni İç baklalı, enginarlı bahar pilavı Malta’dan Mısır’a, bakla hikayesi Aylin Öney Tan bu hafta baharın en taze lezzetlerinden iç baklayı anlattı, tarifler verdi. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.…

1
Malta’dan Mısır’a, bakla hikayesi 4:38

14d ago4:38

4:38

Aylin Öney Tan, Malta’dan İtalya’ya, Mısır’dan Ortadoğu mutfaklarına uzanan tariflerle iç baklanın farklı coğrafyalarda nasıl yorumlandığını anlatıyor. Ful Medames’ten fave fritte’ye, Malta’nın taze iç baklalı peynirli mezesinden milli çorbası kusksuya kadar pek çok tarif bu bölümde. İyi dinlemeler. //…

1
İç baklalı, enginarlı bahar pilavı 3:38

15d ago3:38

3:38

#AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan bugün zeytinyağlı iç baklalı, dereotlu ve enginarlı pilav tarifini anlatıyor. Hangi malzeme ne zaman eklenmeli? Hikaye ve tariflerle #içbakla https://www.ntvradyo.com.tr/program/aci-tatli-mayhos/460NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Sofrada tazelik üçgeni 4:50

16d ago4:50

4:50

#AcıTatlıMayhoş 🌿 Aylin Öney Tan, ilk kez Mısır’da, Nil kıyısındaki bakla tarlalarında tanıştığı iç baklayı; enginar ve arapsaçıyla (rezene) kurduğu lezzetli üçgen üzerinden anlatıyor. Ayrıca Doğu Akdeniz mutfağına ait bir Kıbrıs tarifi de paylaşıyor: rezene ve iç baklayla yapılan geleneksel bir salata. Ve elbette: iç baklanın zarından en kolay nas…

1
Toprağı ve sofrayı besleyen iç bakla 3:42

17d ago3:42

3:42

🌿 Bu hafta Acı Tatlı Mayhoş’ta konu: iç bakla! Anadolu’nun en eski bakliyatlarından biri olan bakla, hem sofrayı hem toprağı besliyor. Çiğ bile yeniyor — İtalyanlar 1 Mayıs’ta baharı baklayla kutluyor! Aylin Öney Tan anlatıyor. 🎙️NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
İç bakla 4:15

18d ago4:15

4:15

İç baklayı mevsiminde tüketmenin, doğru pişirmenin ve onu klasik tariflerde nasıl kullanabileceğimizin ipuçlarını biliyor musunuz? Kabuklu mu tüketmeli yoksa kabuksuz mu? Aylin Öney Tan bu hafta baharın en taze lezzetlerinden iç baklayı anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Yaprak sarma 19:57

20d ago19:57

19:57

Aylin Öney Tan hafta boyunca yaprak sarmanın lezzetini belirleyen asıl faktörlere odaklandı. 📌 Yaprağın mevsimi 📌 Taze mi salamura mı? 📌 Ne zaman toplanmalı, nasıl işlenmeli? 📌 Asmanın mutfakla ilişkisi Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler #podcast olarak yüklendi. İyi dinlemeler.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Asma yaprağı nasıl seçilir, nasıl sarılır? 3:34

22d ago3:34

3:34

Yaprak sarma ustalığı detayda gizli. Aylin Öney Tan bu bölümde taze ve salamura yaprak farkını, iç harcın yaprakla dengesini ve pişirme inceliklerini paylaşıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Sarmanın yaprağı nereden geliyor? 3:55

22d ago3:55

3:55

Bu bölümde Aylin Öney Tan, asma yaprağının mutfaktaki yolculuğunu anlatıyor: Yaban asmadan sofralara uzanan binlerce yıllık bir gelenek. Hititlerden Osmanlı’ya, oradan günümüz Ege mutfağına… 📌 Bölümde ayrıca: – Asmanın ilk evcilleştirilmesi – Yaprağın dolmalara girmesi – Zeytinyağlı sarmanın soğuk servis geleneği – Ve enginarla yaprağın aynı tabakt…

1
Zeytinyağlılar neden soğuk yenir? 4:57

23d ago4:57

4:57

Aylin Öney Tan, zeytinyağlı sarmaların niye sıcak değil de soğuk tüketildiğini hem tarihsel hem pratik bir bağlamda anlatıyor. Cevabı mutfak alışkanlıklarında, saklama koşullarında ve Osmanlı mutfağının işleyişinde gizli. Bir tutam tarih biraz da tarif.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Yaprağa sarılmış enginar 5:08

24d ago5:08

5:08

Aylin Öney Tan bu bölümde zeytinyağlı sarmanın tarihinden, Hititlerden Osmanlı’ya uzanan bir gelenekten söz ediyor. Ayrıca kendi favorisi olan Ege usulü enginar dolması ile yaprağın nasıl buluştuğunu da anlatıyor. Bir tutam tarih biraz da tarif.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Yaprak sarmanın izinde 4:33

25d ago4:33

4:33

#AcıTatlıMayhoş 🍴 Aylin Öney Tan bu hafta sofraların vazgeçilmezi yaprak sarmayı anlatıyor. Kısa sürede dinleyebileceğiniz bu bölümde, yemekle gelenek arasındaki bağı ve püf noktaları öğrenebilirsiniz.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Erik zamanı 20:01

27d ago20:01

20:01

Aylin Öney Tan, bu kapsamlı bölümde erikle ilgili tüm detayları bir araya getiriyor. 📌 Eriğin çeşitleri, ne zaman olgunlaştığı 📌 Tazesiyle yapılan yemekler 📌 Marmelat, ekşi, pestil ve sirkeye dönüşme süreci 📌 Geleneksel saklama ve kurutma yöntemleri 📌 Eriğin Anadolu mutfağındaki çok yönlü rolü Taze bir meyveden yıl boyu süren bir lezzete uzanan yol…

1
Erikten sirkeye, mayalanma 1:59

28d ago1:59

1:59

Bu bölümde Aylin Öney Tan, eriğin son durağını anlatıyor: erik sirkesi. 📌 Sirke nasıl mayalanır? 📌 Hangi tür erik daha iyi sonuç verir? 📌 Fermantasyonun mutfaktaki yeri nedir? Erikle başlayan tatlı-ekşi yolculuk, bu kez doğal olarak fermente olan bir tada dönüşüyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Geleceği Konuşalım: Depremin İş Yerlerine Olası Etkileri 33:01

28d ago33:01

33:01

İstanbul ve Türkiye'nin en büyük gündem maddesi deprem riski. Olası bir İstanbul depreminde, iş yerleri ve sanayi tesisleri nasıl etkilenir? Neler yapılmalı? Bu bölümde Allianz Türkiye Risk Mühendisliği ve Allianz Teknik Direktörü Dr. Ceyhun Eren ile olası bir depremde iş yerlerinde ve sanayi tesislerinde karşılaşılabilecek riskleri ve alınabilecek…

1
Erik mevsimi bitse de tadı kalır mı? 5:21

29d ago5:21

5:21

Bu bölümde Aylin Öney Tan, erik mevsiminin sonunda neler yapılabileceğini anlatıyor: 📌 Yabani erikle kültür eriği farkı 📌 Kurutma, marmelat, pestil ve ekşi yapım teknikleri 📌 Eriklerin korunma ve saklama kültürü 📌 Eriğin sadece mevsimlik değil, yıl boyu kullanılanılabilir olması Geleneksel yöntemlerle sürdürülebilir tatlar yaratmak isteyenler için.…

1
Erikli kırıntı tatlısı 5:30

1M ago5:30

5:30

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, İngilizlerin crumble pie’ına benzeyen kendi icadı erikli kırıntı tatlısını anlatıyor. #erikturşusu 🟢NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Erik turşusu 4:44

1M ago4:44

4:44

#acıtatlımayhoş Can eriği ya da papaz eriğiyle turşu yaparken nelere dikkat etmeliyiz? Aylin Öney Tan bugün Ankarada bir turşucudan aldığı erik turşusu tarifini veriyor. #erikturşusu 🟢NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Erikli tarifler 4:22

1M ago4:22

4:22

#acıtatlımayhoş Can eriğiyle cacık, bol taze soğan taze sarımsak ve limon kabuğu rendesiyle erikli enginar tarifi, Bedri Rahmi dizeleri... Aylin Öney Tan bu hafta erik çeşitleri ve tatlı-tuzlu tariflerle her gün NTVRadyo’da. #erik 🟢NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Çilekli günler 22:57

1M ago22:57

22:57

🍓Çilekli günler 🍓Çilek aroması profili 🍓Çileğin yolculuğu 🍓Karman çorman çilek tatlısı 🍓Beatles ve Ascot'ın çilekleri Aylin Öney Tan, geçen hafta çiçekli tarifleri paylaşmıştı bu kez çilekli tarifleri anlattı. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler #podcast olarak yüklendi. İyi dinlemeler.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Beatles ve Ascot'ın çilekleri 4:59

1M ago4:59

4:59

#acıtatlımayhoş 🍓 Aylin Öney Tan, Beatles'ın ünlü şarkısında geçen "Strawberry Fields Forever" şarkısının hikayesi ve dünyanın en prestijli spor etkinliklerinden olan Royal Ascot yarışlarından notlarla çileği anlatmaya devam ediyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Karman çorman çilek tatlısı 5:11

1M ago5:11

5:11

#acıtatlımayhoş 🍓 Aylin Öney Tan bugün İngiltere'den bir çilek tatlısı tarifi veriyor. Eton Mess, Türkçe çevirisiyle "karman çorman" tatlısı. Püf noktası beze ve nar ekşisi.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Çileğin yolculuğu 5:07

1M ago5:07

5:07

#acıtatlımayhoş 🍓 Aylin Öney Tan, bugün çileğin zorlu yolculuğunu, tesadüfen gerçekleşen melezlenmeyi ve aile adı "çilek" olan kaşifin hikayesini anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Çilek aroması profili 4:30

1M ago4:30

4:30

#acıtatlımayhoş 🍓 Aylin Öney Tan bugün çileğin kokusunu, aroma profilini anlatıyor, çilek aromasının "peynirimsi" diye açıklandığını, tereyağı notasının da eklendiğini belirtiyor, bu yüzden beyaz peynirle çileğin birlikte yenmesini öneriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Çilekli günler 🍓 4:53

1M ago4:53

4:53

Aylin Öney Tan, geçen hafta çiçekli tarifleri paylaşmıştı bu kez çilekli tarifler anlatıyor. Kokulu çileklerin nasıl oluştu? Çilek tuzlu tariflerde nasıl kullanılabilir? Pratik bilgiler ve tarif notları bu bölümde.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Sofralar çiçek açıyor 21:38

1M ago21:38

21:38

🌸Çiçek yer misiniz? 🌸Şekeriniz nasıl kokuyor? 🌸Sarımsak çiçeği toplayın 🌸Sofralar çiçek açıyor 🌸Sofranıza baharı taşıyın ylin Öney Tan bu hafta çiçekli yemekleri anlattı, tarifler verdi. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler #podcast olarak yüklendi. İyi dinlemeler.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Sofranıza baharı taşıyın 🌸 5:34

1M ago5:34

5:34

Aylin Öney Tan, gül yapraklarının mayasından menekşe şekerlemesine, kristalize çiçeklerle süslenen anneler günü pastasına kadar çiçekli mutfak sırlarını paylaşıyor. Evde denemek isteyenlere püf noktaları ve pratik tarifler de var!NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Sofralar çiçek açıyor 🌸 4:37

1M ago4:37

4:37

Aylin Öney Tan çiçeklerin ve otların mutfaktaki yerini, pratik kullanımlarını anlatmaya devam ediyor. Adaçayı yaprağı ve çiçeği ile mürver çiçeği kızartması, güllü sirke kullanılan gül yapraklı salata… Provence usulü otlu ve çiçekli tuz karışımları bu kayıtta. Bir tutam tarih biraz da tarif.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Sarımsak çiçeği toplayın 4:25

1M ago4:25

4:25

#acıtatlımayhoş 🍹 Nane kurutur gibi, sarımsak çiçeği, kekik çiçeği ve mürver çiçeği kurutabilirsiniz. Aylin Öney Tan nasıl kullanabileceğinizi anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Şekeriniz nasıl kokuyor? 4:17

2M ago4:17

4:17

#acıtatlımayhoş 🍒 Çiçeklerin hepsi yenmez ama, can eriği, kiraz, kayısı, şeftali gibi bitkilerin çiçekleri yenir. Tadı da, meyveyle aynı tadı verir. Aylin Öney Tan taze ve kurutulmuş çiçeklerle ilgili işinize yarayacak bilgiler veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Çiçek yer misiniz? 4:22

2M ago4:22

4:22

#acıtatlımayhoş 🥗 Enginar yaprağının tadına benzer, karahindibanın sarı çiçekleri de aynı acılıktadır ve salatalara yakışır. Aylin Öney Tan bu hafta çiçekli yemekleri anlatıyor: Âb-ı şukufe-i naranc.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Yumurta 21:00

2M ago21:00

21:00

Yumurtasız Asla: Saray usulü protein takviyesi 🍳 Ispanaklı paskalya turtası Yumurtalı hodan kavurma Çocuklar için neşeli tarif Yabani kuşkonmaz tarifi Mücverli yumurta tarifiNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Mücverli yumurta tarifi 4:43

2M ago4:43

4:43

Aylin Öney Tan İran'dan İtalya'ya otlu yumurta tariflerinin izini sürüyor. İyi dinlemeler.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Yabani kuşkonmaz tarifi 4:27

2M ago4:27

4:27

#acıtatlımayhoş Yabani kuşkonmaz, sarmaşık, tilkişen, ayrelli, filiz... Aylin Öney Tan bugün yumurtayla çok yakışan bu otun yumurtalı tarifini veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Çocuklar için neşeli tarif 4:10

2M ago4:10

4:10

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, 23 Nisan Çocuk Bayramı nedeniyle çocuklar için neşeli bir yumurtalı ot tarifi veriyor. Çocuklara ot sevdirmek zordur. İşte "nergizleme" çocukların seveceği tariflerden biri.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Yumurtalı hodan kavurma 4:25

2M ago4:25

4:25

#acıtatlımayhoş Hodan, ıspıt, mancar, kaldırık, zırbit, sığır dili, tamara, ılıştıra... Türkiye'nin farklı yörelerinde farklı adlar verilmiş yabani bir ot. Bir tür detoks özelliği var, Arapça'da adı zaten bu özellikten. Aylin Öney Tan bugünlerde çıkan bu otun yumurtalı kavurmasını anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Ispanaklı paskalya turtası 4:43

2M ago4:43

4:43

#acıtatlımayhoş 🌱 Aylin Öney Tan, İtalya'dan ıspanaklı paskalya turtası tarifi veriyor, püf noktasını anlatırken alternatif malzemeleri de sayıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Yumurtasız Asla: Saray usulü protein takviyesi 🍳 4:21

2M ago4:21

4:21

#acıtatlımayhoş 🥚 Ramazan ve nevruzdan sonra paskalya döneminde yumurtalı yemekler yapılır. Aylin Öney Tan, tarihten, Osmanlı Saray mutfağından yumurta notlarını anlatıyor. Kayıtlara göre Topkapı Sarayı'nda günde ortalama 500 yumurta yenmiş.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Hikaye ve tariflerle: ARMUT 🍐🌳 18:41

2M ago18:41

18:41

🍐🌳Armut ve Ahlat Ağacı 🍐🌳Ahlat meyvesi hakkında 🍐🌳Ahlat ve armutun farkı 🍐🌳Kuru armut tatlısı 🍐🌳Deveci armudunun izinde Aylin Öney Tan bu hafta yaz-kış soframızdan eksik olmayan armut çeşitlerini anlatıyor, tarifler veriyor. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler #podcast olarak yüklendi. İyi dinlemeler.…

1
Deveci armudunun izinde 4:37

2M ago4:37

4:37

#AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan bugün Deveci armudunun Lütfi Deveci tarafından geliştirilmesini, Fransa'da bu adla literatüre girmesini anlatıyor, ardından da bu armuttan kendi geliştirdiği bir hoşaf / tatlı tarifi veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Kuru armut tatlısı 4:06

2M ago4:06

4:06

#AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan armutları anlatmaya devam ediyor ve coğrafi işaret belgesi almış Diyarbakır'ın kuru armut tatlısı tarifini de veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Ahlat ve armutun farkı 4:06

2M ago4:06

4:06

#AcıTatlıMayhoş Gümüşhane armudu, karyağdı armudu, Ankara armudu... Aylin Öney Tan'dan Anadolu'da yetişen armut çeşitlerini dinleyin.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Ahlat meyvesi hakkında 3:57

2M ago3:57

3:57

#AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan bugün armudun atası kabul edilen ahlat ağacı meyvesini, tarihte üzerine söylenen sözleri, türküleri hatırlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Armut ve Ahlat Ağacı 🍐🌳 3:38

2M ago3:38

3:38

Aylin Öney Tan, bu hafta yaz-kış soframızdan eksik olmayan armut çeşitlerini ve ahlat ağacının hikâyesini anlatıyor. Bir tutam tarih biraz da tarif.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Kabak dolması fikirleri 4:55

2M ago4:55

4:55

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, bayram tatlılarının ardından mideyi rahatlatmak için hafif yemek fikirleri veriyor. Bugünkü konusu, kabak dolması için çok önemli püf noktaları.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Bayramlık İkramlıklar 21:35

3M ago21:35

21:35

🥠Cezayir’den bayram kurabiyesi 🥠Garip / Antep Kurabiyesi 🥠Kavala kurabiyesi 🥠İran usulü bayram çöreği 🥠Demir tatlısı Aylin Öney Tan bayramlık ikramlıkları anlatıyor, tarifler veriyor. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler #podcast olarak yüklendi. İyi dinlemeler.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Demir tatlısı 4:57

3M ago4:57

4:57

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün, Erzurum'a ait olarak bilinen, aslında başka yörelerde hatta Hindistan'dan Almanya'ya birçok ülkede yapılan bir tatlıyı, farklı tariflerle anlatıyor: Demir tatlısı.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
İran usulü bayram çöreği 5:01

3M ago5:01

5:01

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, bizde Mardin'de Süryani mutfağındaki külçe / kliçeye benzeyen, İran'ın baharatlı bayram çöreğini anlatıyor: Kuluçe.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

Dinlemeye Değer Podcast'ler

Gastronomy Podcastleri

Dinlemeye Değer Podcast'ler

Hızlı referans rehberi