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Gastronomia Molecular - Mente na Mesa #38
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Se você já viu um prato sendo servido em um restaurante em meio à fumaças e shows pirotécnicos, você é familiarizado com a gastronomia molecular. Se você é bom de fazer pão, você não só conhece, como aplica gastronomia molecular. Devo admitir que eu tinha um pouco de preconceito, mas a pesquisa que fiz mudou completamente minha mentalidade. Tecnicas por Marcella Coser: https://www.daninoce.com.br/gastronomia/quimica-na-cozinha-ickfd/tal-da-gastronomia-molecular-parte/ Equipamentos por Ana Renno https://www.boagastronomia.com.br/gastronomia-molecular/ O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble
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