#23 - Fréjus Mess Citronné

Le Cul de Poule d'Éloïse - Recettes de cuisine

Commençons cette quatrième édition de votre podcast préféré avec une recette délicieusement printanière : le Fréjus Mess Citronné, réalisée en partenariat avec l'Office de Tourisme de Fréjus.

Ce fabuleux dessert est une revisite du traditionnel dessert anglais l’Eton mess. Dans cette version ensoleillée cuisinée par la cheffe Éloïse Monziès, vous découvrirez le citron sous tous ses angles : crème onctueuse, chantilly légère et ... confit !

Un délice …

Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule

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Liste de courses :

2 grosses meringues concassées

Pour la chantilly citronnée

250g crème liquide spéciale chantilly 30 à 35% de matière grasse (ce détail est important)

20g de sucre glace

le zeste d’un citron de Fréjus

Pour la crème citron

100g de jus de citron de Fréjus (prévoyez 2 citrons dont vous pèserez le jus)

1 oeuf entier

2 jaunes d’oeuf

50g de sucre

35g de beurre

Pour le citron confit

1 citron de Fréjus

300g d’eau

200g de sucre

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Cet épisode est en partenariat avec l’Office de tourisme de Fréjus.

Fréjus allie le bleu de la Méditerranée qui la borde, le vert du Massif de l’Esterel qui la protège et l’or de ses 300 jours d’ensoleillement qui réchauffent si bien les coeurs. Ville entre terre et mer où il fait bon vivre et respirer, Fréjus est une âme unique sur la Côte d’Azur qui n’attend plus que vous ! Retrouvez plus d’informations leur site internet : https://frejus.fr/

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© Musique : Haxo

© Ilustration : Marie Briand

© Visuel : Julie Béal

© Production : Clap Audio

© Cheffe : Eloïse Monziès

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