En iyi Alberto Grandi podcastleri (2024)

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Episodio 59: La scienza del cibo con Alessandro Di Flaviano (Stagione 4) 27:34

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Il cibo biologico è migliore? È corretto conservare i pomodori in frigorifero? Perchè la carne del supermercato è spesso dura? E infine: perché la cipolla fa piangere? A queste e a molte altre domande risponde Alessandro Di Flaviano, creatore della seguitissima pagina instagram “Rubricalimenti”. See omnystudio.com/listener for privacy information.…

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TRADIZIONE ITALO-AMERICANA - Un assaggio di DOI 4:20

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Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 36: Locande, pestilenze e hot-dog (Stagione 3) Le taverne del passato, “peccaminose” e spesso accusate di diffondere epidemie; lo street food, vero esempio di tradizione gastronomica italiana; la storia dell’hot-dog, che un tempo non si chiamava così; la paura per gli immigrati e il loro cibo: in q…

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Episodio 58: La storia della carne in scatola (Stagione 4) 20:00

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L’estratto di manzo inventato a metà Ottocento da Liebig, il dado da cucina, le scatolette arrivate sulle tavole degli italiani col boom economico: ne parliamo in questa nuova puntata di DOI. See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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COOKER GIRL - Un assaggio di DOI 6:10

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Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 26: A tavola con Cooker Girl! (Stagione 3) È tra gli under 30 più influenti in ambito social, ha un grembiule rosso, ventuno anni e due milioni di followers. Aurora Cavallo, in arte Cooker Girl, ci racconta tanti aspetti – non sempre gratificanti – del mondo del food, e spiega come è riuscita a div…

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Autopsia di un'autopsia: l'alieno di Roswell - con Lorenzo Paletti 1:15:29

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I meno giovani ricorderanno forse il "caso Roswell", una cittadina in Texas dove nel 1947 sarebbero stati rinvenuti resti di un vascello extraterrestre. Non tutti sanno che, decenni dopo, fece la sua comparsa un misterioso video che testimoniava l'autopsia di un extraterrestre, recuperato dalle macerie di quello stesso incidente. E proprio di quest…

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Episodio 57: Un italiano in Islanda con Roberto Pagani (Stagione 4) 25:58

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Come si mangia in Islanda? Gli islandesi cosa ne pensano del cibo italiano? Che sapore ha, davvero, il famigerato “squalo fermentato”? Di questo e molto altro parliamo con Roberto Luigi Pagani, medievalista, scrittore e divulgatore. See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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LE DOP - Un assaggio di DOI 4:44

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Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 23: Gamberi, cipolle, pistacchi, panettoni...e Marx! (Stagione 2) Lo sapete che il gambero rosso di Mazara del Vallo non esiste? Che dire invece della cipolla di Tropea e dei pistacchi di Bronte? Da quanto tempo mangiamo il panettone artigianale? In questa puntata torniamo a raccontare come, spesso…

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Episodio 56: I grandi della storia... ma non della cucina! (Stagione 4) 24:05

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24:05

Carlo Magno, Caterina de' Medici, Isabella d'Este, Michelangelo...davvero questi grandi personaggi storici hanno a che fare con molti nostri piatti e prodotti tipici? O si tratta, ancora una volta, di "invenzione della tradizione"? See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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Intervista sul vampiro - con Francesco Paolo De Ceglia 1:03:35

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In questa puntata abbiamo parlato di salsicce, galline impazzite, siccità e carestie: tutte forme che i vampiri, e più in generale gli spiriti dei morti, hanno preso nelle tradizioni europee e del mondo. Con Francesco Paolo De Ceglia, professore all'Università di Bari Aldo Moro, e autore di 'Vampyr. Storia naturale della Resurrezione', abbiamo inda…

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LA BIRRA - Un assaggio di DOI 5:19

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Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 9: A tutta birra! (Stagione 2) La birra ha un’origine millenaria, risalente addirittura agli albori della civiltà. Dalla Cina alla Mesopotamia, dalla Germania all’Italia, andiamo alla sua scoperta ripercorrendone storia, curiosità e riti collettivi. Perché, come dice Homer Simpson, “Tutti noi abbia…

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Episodio 55: Ho mangiato troppa carne con Lorenzo Biagiarelli (Stagione 4) 29:29

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Dall’amore incondizionato per la carne all’alimentazione vegana: Lorenzo Biagiarelli, social chef, esperto di cibo di tutto il mondo e grande amico di DOI, ci parla dei motivi etici, economici, ambientali e sanitari che hanno determinato una scelta con cui tutti, prima o poi, ci troveremo a fare i conti. See omnystudio.com/listener for privacy info…

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Tesori d'oriente: ciò che non sappiamo dell'Asia - con Giulia Pompili 34:14

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Ma i Giapponesi sono davvero così puntuali? E in Cina la medicina tradizionale orientale è ancora così diffusa? Giulia Pompili, giornalista de 'il Foglio' e autrice della newsletter 'Katane', ci aiuterà a capire cosa c'è di vero e cosa di falso sulle dicerie e sui luoghi comuni di Paesi e culture del profondo oriente. Ospiti: Giulia Pompili Redazio…

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LA COLAZIONE - Un assaggio di DOI 5:00

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Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 25: La colazione (Stagione 3) Da quando possiamo parlare di colazione come la conosciamo oggi? Qual è la vera storia dei biscotti, del tè, del cappuccino, della nascita dei croissant? Davvero Maria Antonietta, a proposito del popolo affamato, disse “se non hanno il pane, mangino le brioches”? Un’ul…

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La lente della scienza: il gruppo indagini - con Andrea Berti 54:18

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Cos’è il Gruppo Indagini del CICAP e di che cosa si occupa? Ma soprattutto: come fa ad aiutarmi se penso di aver visto un fantasma o un ufo? A rispondere a queste e a molte altre domande è Andrea Berti, coordinatore del Gruppo Indagini del CICAP. La puntata si chiama “La lente della scienza: il gruppo indagini con Andrea Berti” e la potete trovare …

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Episodio 54: La tavola di Pasqua (Stagione 4) 19:19

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Dal menù dell'Ultima Cena alle uova di cioccolato (e alla colomba): in questa puntata scopriamo storia, aneddoti e curiosità su ciò che mangiamo a Pasqua. See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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LA CARBONARA - Un assaggio di DOI 4:34

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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/9M7jNsOlshY Davvero crema con l’uovo, guanciale e pecorino sono intoccabili? Come mangiavamo la carbonara fino a non molto tempo fa? La prima ricetta apparsa in Italia quali ingredienti prevedeva? E infine: cosa c'entrano gli americani con questo nostro amatissimo piatto di pasta? See omnyst…

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Non è sfiga: è solo statistica - con Paola Tellaroli 51:21

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C'è una probabilità su un 452.877 che casualmente tu ti imbatta in questa puntata tramite uno dei nostri canali di divulgazione. C'è una probabilità del 50% che tu decida di ascoltarla. Se non ci credi, forse fai bene, ma faresti ancora meglio ad approfondire ciò che si cela dietro la statistica anche grazie alla nostra intervista a Paola Tellaroli…

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Episodio 53: Non buttarlo! Con Alessio Cicchini (Stagione 4) 26:11

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Come ridurre lo spreco alimentare, risparmiare e far bene al pianeta attraverso ricette imprevedibili ma gustosissime: di questo e molto altro ci parla Alessio Cicchini, meglio noto sui social come @rucoolaaa. See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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IL TIRAMISÙ - Un assaggio di DOI 3:42

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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/TuBmZeO5Kwg Com’è finita la “guerra del tiramisù” tra Friuli e Veneto? E qual è la vera storia del dolce italiano più famoso al mondo? Scopriamolo insieme con questa puntata! See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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A tavola! La cucina italiana - con Alberto Grandi 1:15:30

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Il Bel Paese con la buona cucina: ma è davvero così? Quanto sappiamo della cucina che oggi chiamiamo “tradizionale”? E le ricette “della nonna” sono sempre più buone? Affrontiamo questi temi spinosi con Alberto Grandi, professore esperto in storia della cucina e dell’alimentazione. Vi consigliamo ovviamente di ascoltarla, ma meglio evitare di farlo…

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Episodio 52: La repubblica delle banane (Stagione 4) 18:50

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Perché utilizziamo l’espressione “repubblica delle banane”? Scopriamolo con questa puntata dedicata alla storia, davvero piena di avvenimenti e sorprese, di uno dei frutti più consumati al mondo. See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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IL PARMIGIANO - Un assaggio di DOI 4:56

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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/KH2gIat0UF4 La sua storia è davvero quasi millenaria...ma anche piena di buchi! Da Boccaccio a Napoleone, da Don Camillo a Pavarotti, scopriamo aneddoti e curiosità sul Parmigiano-Reggiano, raccontando anche tutta la verità, nient’altro che la verità, sulle sue presunte imitazioni. See omnys…

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Tra fitness e integratori: la scienza in palestra - con Andrea Biasci 1:00:10

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Correre a digiuno per dimagrire? niente carboidrati dopo le 18? Spesso non è facile capire se l’informazione che abbiamo sentito sull’allenamento o sul mangiare meglio è scientificamente provata. Noi di Radio CICAP non abbiamo una pillola magica, ma insieme ad Andrea Biasci abbiamo provato a fare chiarezza su questi aspetti. Con questa puntata inau…

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Episodio 51: Kitchen gap con Anna Prandoni (Stagione 4) 21:42

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C’è parità di genere in cucina e nel mondo del food? Esiste un “gusto femminile”? Perché nelle case cucinano le donne e nelle cucine professionali gli chef sono uomini? Ne parliamo con Anna Prandoni, direttrice de Linkiesta Gastronomika See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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LA POLENTA - Un assaggio di DOI 4:24

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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/oKkefOET9jI Ecco l’unico, e vero, piatto tipico della Pianura Padana e di gran parte del Nord Italia nei secoli della miseria: la polenta. Ovvero, il modo più semplice, e quindi più povero e antico, di cucinare i cereali. See omnystudio.com/listener for privacy information.…

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Episodio 50: Diete e giungla social con Giulia Biondi (Stagione 4) 28:11

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Quante uova si possono consumare alla settimana? Davvero i carboidrati dopo le 18 fanno ingrassare? L’acqua andrebbe bevuta sempre lontano dai pasti? Nel web circolano tanti falsi miti sulle diete: ne parliamo con Giulia Biondi, biologa della nutrizione, creatrice del metodo didattico “Bilanciamo”, autrice di bestseller e star dei social. See omnys…

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LA PIZZA - Un assaggio di DOI 4:52

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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/5aWENjwWl0Y La pizza che si mangiava a Napoli una volta, le pizze che mangiamo oggi, l'importanza dell'America per la pizza, la pizza con l'ananas...e infine, l'origine inventata della pizza margherita! See omnystudio.com/listener for privacy information.…

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Episodio 49: Il pomodoro è due volte americano (Stagione 4) 26:48

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26:48

Oggi alla base della nostra cucina, questo frutto proveniente dal Nuovo Mondo ha avuto una storia lunga e incredibile. Scopriamo insieme perché è stato a lungo osteggiato e bistrattato, e perché oggi possiamo dire che il pomodoro è due volte americano. See omnystudio.com/listener for privacy information.…

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IL VINO - Un assaggio di DOI 5:05

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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/wjl9yUsVvj8 Dagli antichi romani al tragico scandalo del metanolo, dalla truffa di Rudy Kurniawan all'ingannevole esperimento della facoltà di enologia di Bordeaux: sì, in questa puntata parliamo del vino! See omnystudio.com/listener for privacy information.…

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Trailer - Stagione 4 in arrivo 0:50

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Abbiamo sfatato tanti miti sulla tradizione culinaria, ma il nostro lavoro non è ancora finito: per questo siamo tornati con la quarta stagione! Alberto Grandi, professore di Storia dell’alimentazione all’università Parma, e Daniele Soffiati, esperto di cinema, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, raccontando la vera s…

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I TORTELLINI - Un assaggio di DOI 4:30

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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/DNC4ijnDG0o Li chiamiamo in tanti modi: tortellini, anolini, cappelletti, marubini...ma come è meglio mangiarli? In brodo o asciutti? E soprattutto: siamo sicuri che abbiano da sempre il ripieno di carne suina? See omnystudio.com/listener for privacy information.…

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LA COTOLETTA - Un assaggio di DOI 4:21

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Ma la cotoletta è milanese o viennese? Scopriamo le origini di questo piatto iconico della cucina italiana (e non solo!) nella puntata di oggi. See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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GLI SPAGHETTI AL POMODORO - Un assaggio di DOI 4:06

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DOI arriva in video con "Il menù di DOI": guarda la puntata sul profilo YouTube di OnePodcast. Da quando gli italiani mangiano gli spaghetti? E la salsa al pomodoro? Ne parliamo in questa puntata, facendo piazza pulita di leggende e falsi miti. See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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GLI ANTIPASTI - Un assaggio di DOI 5:10

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Da giovedì 25/01, DOI arriva in video con "Il menù di DOI": guarda la puntata sul profilo YouTube di OnePodcast. Davvero gli antichi Romani hanno inventato l'antipasto? In questa prima puntata de "Il menù di DOI" facciamo piazza pulita delle origini inventate, attraversiamo la Francia del XVII secolo e il nostro boom economico, e scopriamo insieme …

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Smogville. Un gioco per la salute - con Alessandro Vitale 1:22:11

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Nella trafficata città di Smogville, due ragazze devono raggiungere l'ospedale. Il tempo è poco, però, e loro si ritrovano a piedi, in mezzo a fumo e gas di scarico... Così comincia Smogville: videogioco educativo voluto dalla Fondazione Veronesi per sensibilizzare le persone sull'inquinamento dell'aria. Ne abbiamo parlato con uno dei suoi creatori…

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L'ALIMENTAZIONE DI UNA VOLTA - Un assaggio di DOI 7:40

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È vero che i nostri nonni mangiavano meglio? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI. See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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GLI APERITIVI E I COCKTAIL - Un assaggio di DOI 5:27

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Da dove deriva l’usanza dell’happy hour? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI. See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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IL GASTRONAZIONALISMO - Un assaggio di DOI 6:17

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Che cos’è la “sovranità alimentare” di cui tanto si parla? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI insieme a un ospite d'eccezione: Michele Antonio Fino, Ermezio su Instagram, professore di Storia del Diritto Romano all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. See omnystudio.com/listener for privacy information.…

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LA PIZZA - Un assaggio di DOI 3:56

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Non è affatto una provocazione: la pizza è più americana che italiana. Perchè? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI. See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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LA SPESA - Un assaggio di DOI 5:17

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Quanto incide il marketing nel successo di un prodotto? E poi, “naturale” equivale a “sano”? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI assieme al nostro ospite: il divulgatore scientifico e “amichevole chimico di quartiere” Dario Bressanini. See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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LA PASTA - Un assaggio di DOI 5:39

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La pasta è stata inventata in Italia? E da quanto tempo tutti gli italiani la mangiano? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI. See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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LA CARNE SINTETICA - Un assaggio di DOI 4:18

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Che sapore ha la carne coltivata? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI e il racconto di chi l’ha provata: la giornalista Anna Prandoni. See omnystudio.com/listener for privacy information.OnePodcast tarafından oluşturuldu

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