Sophie halka açık
[search 0]
Daha fazla
Download the App!
show episodes
 
Aylin Öney Tan mimar, restorasyon uzmanı, yemek kültürü yazarı. NTVRadyo'da her gün yayınlanan "Acı, tatlı, mayhoş" adlı programda tarihten tariflere uzanan bir program yapıyor. 1959 yılı, Ankara doğumlu. ODTÜ’de mimarlık ve restorasyon okudu, İtalya ve İngiltere’de eski eserleri koruma konusunda mesleki uzmanlık eğitimleri aldı, Cezayir’de yaşadı. Uzun yıllar tarihi çevre koruma ve restorasyon projeleri yaptı. Tarih Vakfı için yaptığı Darphane-i Amire restorasyonu sonrası Dünya Bankası Türk ...
  continue reading
 
Loading …
show series
 
🥔İlk patates tarifi 🥔Fransa’da patates kampanyası 🥔Patatesin izinde 🥔Çeşit çeşit patates yemeği 🥔Patates kızartma yöntemleri #acıtatlımayhoş Yazılı kaynaklardaki ilk patates tarifi, 1844 yılında yazılan “Aşçıların Sığınağı” kitabında yer alıyor. Aylin Öney Tan patates notlarıyla yayındaydı. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İy…
  continue reading
 
🍊Trabzon hurması diyince 🍊Trabzon hurması ve kızılderililer 🍊Teksas hurması mı? 🍊Bu meyveyi kurutmak bir sanat! 🍊Trabzon hurması dondurması #acıtatlımayhoş Trabzon hurması eskiden nasıldı, şimdi nasıl? Aylin Öney Tan mevsimi gelen Trabzon hurması notlarıyla yayındaydı. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.…
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş 17. yy’da kullanılan ‘hurma’ kelimesi, Farsça’dan “hurmalu”dan gelmiş; ‘alu’, erik demek. Kızılderili dilinden geçen ise “kuru meyve” anlamında “persimon”. Antalya’da ise “anbe” denmiş. Peki Teksas’ın hurmasını biliyor musunuz? Aylin Öney Tan hurmanın izini sürüyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu
  continue reading
 
🍽Bilimsel gastronomi 🍽İspanya’da çıtır baklava 🍽Baklavanın sesi mi tadı mı? 🍽İspanyol Şef'in hikayesi 🍽Baklavanın hışırtısının sırrı #acıtatlımayhoş Barcelona’da yemek & bilim kongresine katılan Aylin Öney Tan, mutfakta yenilik ve yaratıcılığın son örnekleri ve “bilimsel gastronomi” notlarını paylaştı. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta b…
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş Barcelona’da düzenlenen Bilimsel Gastronomi Kongresi’nin konusu “tekstür”. Yani yemeğin dokusu. Kongreye 250 kişilik baklava götüren Aylin Öney Tan, Kongre’de İspanyol baklava ustası Irene Morcillo ile birlikte farklı açılardan baklavayı anlattı. Notlarını dinleyinNTVRadyo tarafından oluşturuldu
  continue reading
 
▪Hünnap günleri ▪Hünnap çeşitleri ▪Hünnap içeceği ▪İtalyan usulü hünnap marmelatı ▪Hünnaplı kurabiye #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hünnapı hikayelerle anlattı tarifler verdi. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tariflerNTVRadyo tarafından oluşturuldu
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş Bizde “hünnap”, Azerbaycan’da “innap” deniyor. Kelimenin kökü, Arapça “üzüm” anlamındaki “inab”dan geliyor. Latincesi “Ziziphus jujuba”. Aylin Öney Tan, hünnapın izini sürüyor, İtalya ve Kore’de hünnapla yapılan içeceğe kadar uzanıyor, Kore’den bir de tarif veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu
  continue reading
 
▪Atatürk’ün sevdiği hardaliye ▪Atatürk suyu içince!.. ▪Atatürk’ün tren menüsü ▪Atatürk’ün tren menüsü notları ▪Atatürk’ün sofrasından ayrıntılar #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta Atatürk’ün sofrasını ve sofradaki ayrıntıları hikayelerle anlattı tarifler verdi. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tarifler…
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, Atatürk’ün tren menüsünün ayrıntılarını ve Atatürk’ün sevdiği şekilde tariflerle anlatıyor. O gün “şehriye güveç” denen yemeğin bugünkü “Ankara tavası” olduğunu, kış günü yapılan taze fasulyeyi, hoşafın malzemesinin ise “besni üzümü” olduğunu anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş Mercimek çorbası, kotlet pane, taze fasulye, şehriye güveç, peygamber üzümü hoşafı. Çankaya Köşkü’ndeki aynalı büfenin çekmecesinde bulunan bu menü, Atatürk’e tren yolculuklarında servis edilen yemekleri gösteriyor. Aylin Öney Tan’la bir tutam tarif biraz da tarih.NTVRadyo tarafından oluşturuldu
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş Atatürk’e, Eskişehir ziyaretinde içme suyu olarak, soğutulmuş termal su veriliyor. Atatürk “Memba suyu yok mu” diye soruyor. Aylin Öney Tan sonra olanları, Kalabak yakınlarından getirilen suyun öyküsünü anlatıyor. Eskişehir’in “acı suyu”nu, içilmediğini ama güzel turşu kurulduğunu ekliyor.…
  continue reading
 
▪Abdülhamit şekersiz kalınca ▪İlk makarna fabrikası ▪Atatürk’ün tarım politikası ▪Bu sene ne ekek! ▪Kıraç toprakta mucize! #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle Atatürk dönemi tarımın izini sürdü. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tariflerNTVRadyo tarafından oluşturuldu
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş Atatürk, Atatürk Orman Çiftliği’nin kıraç bir arazi üzerine kuruluş aşamasında ziraatçi Ali Numan Bey’i çağırır ve Ali Numan Bey 1-2 yılda o araziyi yeşertir, “Türk mucizesi” olarak kayıtlara geçirir. Atatürk, soyadı kanunu çıktığında, Ali Numan Bey’e “Kıraç” soyadını verir ve onu ABD’ye eğitime gönderir. Aldığı eğitim “kuru tarım” …
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş Latife Hanım ve kızkardeşi Vecihe Hanım, Uşakizade Köşkü’nde kaldığı dönemde Atatürk çok seviyor diye, domatesli makarna yaparmış. Peki o yıllarda makarna var mı? Araştırınca, “Türk Makarna Fabrikası” adıyla ilk makarna fabrikasının cumhuriyetin ilanından bir yıl önce İzmir’de kurulduğunu öğrenen Aylin Öney Tan anlatıyor…
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş Osmanlı, Mısır ve Kıbrıs’ı kaybedince İstanbul ve 2. Abdülhamit şekersiz kalır. Viyana’dan 44 vagon şekerin İstanbul’a getirildiği söylenir. Gıda sanayisi, birkaç konserve fabrikası ve bir makarna fabrikasından ibarettir. İzmir İktisat Kongresi bu ortamda toplanır. Aylin Öney Tan’dan dinleyin…
  continue reading
 
Çeşit çeşit erişte Erzurum’un uzun eriştesi Renk renk erişte Erişte yapıyoruz Kakaolu erişteyi deneyin #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle yer taze eriştenin izini sürdü. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tariflerNTVRadyo tarafından oluşturuldu
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş “Erişte” kelimesinin, “şerit şeklinde kesilmiş hamur” anlamına geldiğini biliyor musunuz? “Rişte”, Farsça iplik, şerit, ip anlamına geliyor. Kökünde, “riştan” yani “eğirmek – bükmek” kelimesi var. Bi de “safranlı yayım” var. Aylin Öney Tan’dan dinleyinNTVRadyo tarafından oluşturuldu
  continue reading
 
🟠Taze zencefilin izinde 🟠Taze zencefilin tadı 🟠Zencefilli haşlama tavuk 🟠Zencefil ve mandalina 🟠İlla ki taze zencefil #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle yer taze zencefilin izini sürdü. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tariflerNTVRadyo tarafından oluşturuldu
  continue reading
 
Loading …

Hızlı referans rehberi