))
Juli Soler, l'home que va fer possible la revoluci d'elBulli
Manage episode 328494820 series 2440469
İçerik Corporaci Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA and Catalunya Rdio tarafından sağlanmıştır. Bölümler, grafikler ve podcast açıklamaları dahil tüm podcast içeriği doğrudan Corporaci Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA and Catalunya Rdio veya podcast platform ortağı tarafından yüklenir ve sağlanır. Birinin telif hakkıyla korunan çalışmanızı izniniz olmadan kullandığını düşünüyorsanız burada https://tr.player.fm/legal özetlenen süreci takip edebilirsiniz.
Juli Soler va arribar a elBulli l'any 1981 i va fitxar un Ferran Adri que acabava de fer el servei militar. Amb ell va propiciar una revoluci mundial a la cuina, per tamb fora de la cuina, a la sala, fent el que la Nouvelle Cuisine no es va atrevir a fer mai: acabar amb l'encotillament i la rigidesa del servei, desdramatitzar i humanitzar la sala. Juli Soler va morir el 2015, el dia que va deixar de fumar, tal com va deixar dit. Cuinem un men especial per reivindicar la seva mestria amb la seva filla Rita Soler, que tamb va treballar de cap de sala a elBulli; Ferran Adri, amb qui van compartir projecte; Josep Roca, cap de sala d'El Celler de Can Roca; David Seijas, que va ser sommelier d'elBulli durant 5 anys; scar Caballero, periodista i autor del llibre "Juli Soler que ests en la sala" (Planeta Gastro), i dos dels nostres collaboradors, que el van tractar i el recorden b: Salvador Garcia-Arbs i Toni Massans.
…
continue reading
247 bölüm
Paylaş
