Pourquoi les oeufs sont-ils plus rares dans les supermarchés ?

Choses à Savoir ÉCONOMIE

Depuis quelques jours, des difficultés à trouver des œufs dans les supermarchés français ont été observées. Cette situation résulte principalement d'une augmentation significative de la demande, sans que la production nationale ne soit en cause.

En effet, l'œuf est considéré comme un "produit anti-crise" en raison de son coût relativement bas par rapport à d'autres sources de protéines. Cette caractéristique a conduit les consommateurs à en acheter davantage, notamment en période d'inflation. Ainsi, les Français ont consommé en moyenne 224 œufs par personne l'an dernier, contre 200 en 2013.

De plus, le mois de mars est traditionnellement une période de forte consommation d'œufs. Les conditions hivernales influencent nos habitudes alimentaires, et l'industrie agroalimentaire accroît sa demande pour préparer des produits tels que les crèmes glacées pour l'été. Par ailleurs, le ramadan, période durant laquelle la consommation d'œufs augmente légèrement, contribue également à cette tension sur les stocks.

Malgré ces tensions, les professionnels de la filière se veulent rassurants. Loïc Coulombel, du Centre national pour la promotion de l'œuf (CNPO), affirme qu'il n'y a "aucun signe d'une pénurie en France". Il reconnaît toutefois que la production a baissé de 8 % depuis 2022, notamment en raison de la grippe aviaire, ce qui peut entraîner des tensions ponctuelles sur les approvisionnements.

En somme, les difficultés actuelles à trouver des œufs dans les supermarchés français sont principalement dues à une demande accrue, combinée à des facteurs saisonniers et culturels. Cependant, la situation ne relève pas d'une pénurie généralisée, et des mesures sont en cours pour ajuster l'offre à cette demande croissante.

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