En iyi Tarih Vakfi podcastleri (2024)

#acıtatlımayhoş Erzurum’un ince, uzun eriştesi makarna gibidir, ipe asılarak kurutulur. Sonra tepsiye alınıp fırınlanır. İran’ın “aş-reşte” denen eriştesine çok benzer. Aylin Öney Tan’dan dinleyinNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Çeşit çeşit erişte 3:33

Play Pause

24d ago3:33

3:33

#acıtatlımayhoş “Erişte” kelimesinin, “şerit şeklinde kesilmiş hamur” anlamına geldiğini biliyor musunuz? “Rişte”, Farsça iplik, şerit, ip anlamına geliyor. Kökünde, “riştan” yani “eğirmek – bükmek” kelimesi var. Bi de “safranlı yayım” var. Aylin Öney Tan’dan dinleyinNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Taze zencefilin izinde 18:02

26d ago18:02

18:02

🟠Taze zencefilin izinde 🟠Taze zencefilin tadı 🟠Zencefilli haşlama tavuk 🟠Zencefil ve mandalina 🟠İlla ki taze zencefil #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle yer taze zencefilin izini sürdü. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tariflerNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
İlla ki taze zencefil 3:46

1M ago3:46

3:46

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan pancar, kereviz, sarımsak, soğan gibi kök sebzelere, ayrıca hoşaf veya fırında meyve tatlısına da taze zencefil koymanızı öneriyor. Yeni lezzet uyumları için takipte kalınNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Zencefil ve mandalina 4:18

1M ago4:18

4:18

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan lezzet uyumlarına yenilerini ekliyor. Bugün zencefilli tavuğa mandalina kabuğunun yakışacağını anlatıyor, bir de zencefilli balık tarifi veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Zencefilli haşlama tavuk 4:00

1M ago4:00

4:00

#acıtatlımayhoş Tavada tavuk pişerken taze zencefil çok kullanılıyor. Aylin Öney Tan, bugün Çin mutfağından özel bir tarif veriyor: Taze zencefille tavuk haşlama!..NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Taze zencefilin tadı 4:08

1M ago4:08

4:08

#acıtatlımayhoş Taze zencefilin karmaşık tadı, farklı coğrafyalarda farklılık gösteriyor. Odunsu, ferahlık veren, limonsu tatta biraz da biber var. Zaten Antik Yunan’da “biber kökü” denmiş. Aylin Öney Tan, tadını ortaya çıkarmak için taze zencefilli yumurta tarifi veriyorNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Taze zencefilin izinde 3:40

1M ago3:40

3:40

#acıtatlımayhoş Çin mutfağında yemek pişirmek, yağda sarmısak ve taze zencefil çevirerek başlar. Peki İngiliz mutfağındaki tatlı, tuzlu, zencefilli sosu denediniz mi? Aylin Öney Tan dünya mutfaklarında taze zencefilin izini sürüyor #podcastNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Sirke hafifletir 4:14

2M ago4:14

4:14

#acıtatlımayhoş Kızartmaların içine, üstüne sirke püskürtülür. Çünkü sirke hafifletir. Aylin Öney Tan dünya mutfağından örneklerle anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Sirke-sarımsak ikilisi 3:43

2M ago3:43

3:43

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, sirke - sarımsak ikilisini, paça ve etli yemeklerde kullanımını anlatıyor, Portekiz’in Vindaloo yemeği tarifi veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Sirkenin ölçüsü 3:43

1M ago3:43

3:43

#acıtatlımayhoş Fransa’da sirke tarhun, kekik, biberiye, fesleğen katarak tatlandırılır. Salatada püf noktası ise ölçü. Üçte bir sirke, üçte iki zeytinyağı ve bir kaşık hardal. Bu ölçü, kıvamı tutturmak için önemli. Peki İtalya’daki “sirke altı”nı biliyor musunuz? Aylin Öney Tan anlatıyorNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Hurma sirkesi 3:47

2M ago3:47

3:47

#acıtatlımayhoş Elma, armut, erik, alıç, üzüm yoksa neyin sirkesi olabilir? Arap ülkelerinde hurma sirkesi çok yaygın. 11. ve 13. yüzyılda yüksek bir yemek kültürü sunan Bağdat mutfağında da yemeklerde sirke kullanılıyor. Aylin Öney Tan sirkenin lezzet verici olarak kullanıldığı yemekleri anlatıyorNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Sirkenin sofradaki yeri 3:34

2M ago3:34

3:34

#acıtatlımayhoş Sirkenin değişik ülkelerde sofradaki yeri, hikayeler ve tarifler... Peki bal sirkesini biliyor musunuz? Aylin Öney Tan’la bir tutam tarif biraz da tarih.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Yer fıstığı haftası 17:35

2M ago17:35

17:35

🥜Yer fıstığının izinde 🥜Yer fıstığı yağlı ama... 🥜Yer fıstığı bağlantıları 🥜Yer fıstıklı yemekler 🥜Yer fıstıklı yemekler #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle yer fıstığının izini sürdü. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tariflerNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Elvis sandviçine dikkat! 3:27

2M ago3:27

3:27

#acıtatlımayhoş ABD’nin ünlü yer fıstıklı sandviçini biliyor musunuz? Yer fıstığı ezmesi, muz ve pastırmalı. Peki bu sandviçin kalorisini, neden Elvis Presley adıyla anıldığını biliyor musunuz? Aylin Öney Tan’dan dinleyin.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Yer fıstıklı yemekler 4:25

2M ago4:25

4:25

#acıtatlımayhoş Mersin’de batırık, ABD’de yer fıstığı ezmesi, uzak doğu mutfağında ise yer fıstığı kızartması... Aylin Öney Tan bugün Anadolu’dan ve dünyadan yer fıstıklı yemekleri anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Yer fıstığı bağlantıları 4:21

2M ago4:21

4:21

#acıtatlımayhoş Yer fıstığını, kestane gibi kabuğuyla haşlayıp yemek ABD’nin güney eyaletlerinde olduğu gibi ve Türkiye’de de Antalya’nın bazı köylerinde yaygın. Aylin Öney Tan bağlantıların izini sürüyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Yer fıstığı yağlı ama... 3:43

2M ago3:43

3:43

#acıtatlımayhoş Yer fıstığı, adı gibi yerin altında yetişir. Yer üstünde çiçeğini görürsünüz. Bu çok yağlı ama karbonhidrat ve proteini de olan bitkinin Afrika'dan köle ticaretiyle Amerika'ya yolculuğunu Aylin Öney Tan'dan dinleyinNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Yer fıstığının izinde 3:49

2M ago3:49

3:49

#acıtatlımayhoş Yer fıstığının kuruyemiş olarak yemek dışında, kestane gibi haşlanarak yendiğini biliyor musunuz? İlk yer fıstığı buluntuları Güney Amerika’da, milattan önce 7500’lere kadar uzanıyor. Aylin Öney Tan bu hafta yer fıstığının izini sürüyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Zeytin haftası 18:43

2M ago18:43

18:43

🫒 Zeytin haftası 🫒 Tehdit altındaki zeytinler 🫒 Zeytin yerinde yağlıdır! 🫒 “Slow olive” 🫒 Zeytin kültürü projesi #acıtatlımayhoş 🟢bu hafta zeytin çeşitlerini, UNESCO’nun “acil koruma gerektiren kültürel miras” listesine aldığı geleneksel zeytin ve zeytincilik bilgisini, kültürünü ele aldı. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hi…

1
Zeytin kültürü projesi 3:52

2M ago3:52

3:52

#acıtatlımayhoş “Avrupa yeşil mutabakatı hedeflerine ulaşma yolunda Türkiye zeytin üreticisi topluluklarının kapasitesinin geliştirilmesi projesi”nden notlar dinleyin. Aylin Öney Tan anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
“Slow olive” 3:58

2M ago3:58

3:58

#acıtatlımayhoş İtalya’daki “Terra Madde” / “Toprak Ana” etkinliğinde bu yıl Ayvalık’tan zeytin ağacı kültürüyle ilgili hazırladığı proje de sunulacak. Aylin Öney Tan’dan dinleyinNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Zeytin yerinde yağlıdır! 4:11

2M ago4:11

4:11

#acıtatlımayhoş Türkiye’nin dört bir yanında yetiştirilen zeytinler, coğrafi işaret tescili alanlar, pek bilinmeyen zeytinler ve tehdit altında olanlar... Aylin Öney Tan anlatıyorNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Tehdit altındaki zeytinler 3:51

2M ago3:51

3:51

#acıtatlımayhoş Türkiye’nin UNESCO kültür mirası için başvurusunda, Gemlik gibi meşhur zeytinlerin yanı sıra pek bilinmeyen butko, görvele ve marantelli zeytini de sayılıyor, korunması gerektiği belirtiliyor. Aylin Öney Tan’dan dinleyinNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Zeytin haftası 4:14

2M ago4:14

4:14

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta zeytin çeşitlerini, UNESCO’nun “acil koruma gerektiren kültürel miras” listesine aldığı geleneksel zeytin ve zeytincilik bilgisini, kültürünü ele alıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: İncir - 2 18:05

2M ago18:05

18:05

🟣“Prima ficus” zamanı 🟣Tescilli incirler 🟣Çeşit çeşit yemiş 🟣İncir yaprağının özelliği 🟣İncir yaprağı yağı #acıtatlımayhoş 🔴Aylin Öney Tan ile hikayeler ve tariflerle incirin izini sürdük. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
İncir yaprağı yağı 4:05

2M ago4:05

4:05

#acıtatlımayhoş İncir yaprağı yağı, yaprağın sızma zeytinyağı içinde demlenmesiyle yapılıyor ve damla damla hem tatlıya hem tuzluya yakışıyor. Kurutulmuş incir çekirdeği kullanımını ve “incir beğendi”yi duydunuz mu? Aylin Öney Tan’dan dinleyinNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
İncir yaprağının özelliği 4:07

2M ago4:07

4:07

#acıtatlımayhoş Güzel kokulu incir yaprağı, bizde bazı bölgelerde sütün mayalanmasında kullanılır. İtalya ve Fransa’da ise peynir yapımında kullanılır. Peki incir yaprağı yağını biliyor musunuz? Aylin Öney Tan’dan dinleyinNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Çeşit çeşit yemiş 3:39

2M ago3:39

3:39

#acıtatlımayhoş “Dal ucu torbacık / İçi dolu helvacık.” Aylin Öney Tan, Anadolu topraklarında yetişen coğrafi işaret tescilli incirleri anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Tescilli incirler 4:02

2M ago4:02

4:02

#acıtatlımayhoş Bursa’nın siyah inciri AB’den tescil aldı. İngiliz sarayının Bursa’dan getirttiği bu incirin “mor güz” türü kışa kadar bulunur. Aylin Öney Tan, Bursa’dan Şırnak – Silopi’nin tescilli “behnat” incirine incirleri anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
“Prima ficus” zamanı 4:01

2M ago4:01

4:01

#acıtatlımayhoş Yazın bittiğini, sonbaharın geldiğini hissettiğiniz zamana Antik Roma’da “prima ficus” denirmiş. Yani “ilk incir”, incirin çıktığı ve en güzel olduğu mevsim. Aylin Öney Tan’dan hikayeler ve tariflerle incirin izini sürüyoruzNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Kırmızı biber 18:27

2M ago18:27

18:27

🌶Kırmızı biberler işleniyor 🌶Kapya biber, yani ‘kapı’ 🌶Kışlık ayvar zamanı 🌶Kırmızı etli biberle tarifler 🌶Kırmızı biberin suyu #acıtatlımayhoş 🔴Aylin Öney Tan mevsimi bu hafta “kapya biber” denen etli kırmızı biber notlarını anlatıyor, tarifler verdi. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada.…

1
Kırmızı biberin suyu 3:44

2M ago3:44

3:44

#acıtatlımayhoş 🌶️ Közlenmiş etli kırmızı biberi kullanırken, içindeki çekirdeklerin çevresindeki suyunu değerlendiriyor musunuz? Aylin Öney Tan’dan özel bir sos tarifi dinleyinNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Kırmızı etli biberle tarifler 4:21

2M ago4:21

4:21

#acıtatlımayhoş 🌶️ Etli kırmızı biber dolmasına, reyhan çok yakışır. Zeytinyağlı dolmayı ise dondurup, halka halka keserek servis edebilirsiniz. Aylin Öney Tan bugün özel bir tarif de veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Kışlık ayvar zamanı 4:17

2M ago4:17

4:17

#acıtatlımayhoş 🌶️ Balkan ülkelerinde kışlık hazırlıklardan “ayvar” zamanı. Ayvar, “hayvar”dan türemiş. Havyar kültürünün Osmanlı’dan yayıldığını, pahalı olan havyar yerine köz kırmızı bibere “Sırp havyarı”, Fransa’da ise közlenmiş patlıcana “patlıcan havyarı” dendiğini duydunuz mu? Aylin Öney Tan’ı dinleyin…

1
Kapya biber, yani ‘kapı’ 4:10

2M ago4:10

4:10

#acıtatlımayhoş 🌶️ Kırmızı bibere neden “kapya” dendiğini biliyor musunuz? Bulgaristan’daki ünlü “kapiya” biberinden, bildiğimiz “kapı”dan geliyor. Aylin Öney Tan’dan ayrıntıları ve Amerika kökenli biberin yolculuğunu dinleyin.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Kırmızı biberler işleniyor 3:44

3M ago3:44

3:44

#acıtatlımayhoş Kışlık tarhana, salça ya da tarhana yapımında kullanılan etli kırmızı biberin dolması ve közlemesi de yapılıyor. Aylin Öney Tan bu hafta “kapya biber” denen etli kırmızı biber notlarını anlatıyor, tarifler veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Şeftali - 2 18:04

3M ago18:04

18:04

🍑Mevsimi geçmeden şeftali 🍑Silahşörün şeftalileri 🍑Mücevher gibi şeftali 🍑En tatlı şeftali 🍑Soprano Melba’nın tatlısı #acıtatlımayhoş 🔴Aylin Öney Tan mevsimi geçmeden şeftali haftasına başladı. Şeftalinin 1580’lerde Latin Amerika’ya gidişiyle başlayan yolculuğundan günümüze neler oldu? Hikaye ve tariflerle, hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayı…

1
Soprano Melba’nın tatlısı 4:08

3M ago4:08

4:08

#acıtatlımayhoş Şeftalinin tadı, dalından koparıldıktan sonra durur, gelişmez. Bu yüzden, tadı tam kıvamına gelince koparılması gerekir. Aylin Öney Tan şeftali notlarını anlatıyor ve Fransız mutfağının en ünlü tatlısı peşmelba tarifini veriyor. Adını ünlü soprano Nellie Melba’dan alan peşmelbanın ilk formu, tam bir diva heykeli gibi.…

1
En tatlı şeftali 4:03

3M ago4:03

4:03

#acıtatlımayhoş Emile Zola ve ünlü ressam Renoir’dan şeftali benzetmeleri, Japonya’da yetiştirilen dünyanın en tatlı şeftalileri... Aylin Öney Tan şeftalinin izini sürüyor, hikayeler anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Mücevher gibi şeftali 4:19

3M ago4:19

4:19

#acıtatlımayhoş 14. Louis döneminde Versay Sarayı’nın bahçesinde yetiştirilen şeftaliler, güneş alsın, ama kuşlardan böceklerden korunsun diye özel bir duvar önünde yetiştirilir, her bir şeftalinin üzerine de salyangoz salyasıyla desenler çizerlermiş. Aylin Öney Tan’dan Fransa’dan mücevher gibi hediye edilen şeftalilerin hikayelerini dinleyin.…

1
Silahşörün şeftalileri 3:58

3M ago3:58

3:58

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, şeftalinin doğudan batıya yolculuğunu anlatıyor. Çin’de “ölümsüzlük meyvesi” denilen şeftali, Fransa’da ise 14. Louis döneminde saray bahçesinde yetişen şeftaliler çok meşhur. Bir de “Üç Silahşörler”in yazarı Dumas’nın yazdığı Montrö şeftalileri var. Bu hikayeyi dinleyin…

1
Mevsimi geçmeden şeftali 3:08

3M ago3:08

3:08

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan mevsimi geçmeden şeftali haftasına başladı. Bugün, şeftalinin 1580’lerde Latin Amerika’ya gidişiyle başlayan yolculuğunu dinleyin.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Hafif Mutfak Akımı 18:50

3M ago18:50

18:50

Aylin Öney Tan, bu hafta Fransız mutfağından sebze ağırlıklı “hafif mutfak akımı”nı, örneklerle anlattı, tarifler verdi. NTVRadyo'da kaçıranlar için tüm bölümler bu kayıtta bir arada. Bir tutam tarif biraz da tarih. İyi dinlemeler.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Ters köşe lezzet 4:25

3M ago4:25

4:25

#acıtatlımayhoş Bizdeki “köpoğlu”nun benzeri İtalya’da “caponata”. Bizdekinden farklı olarak sirke ve kereviz sapı-yaprağı da konur. Aylin Öney Tan, Provence bölgesinde bir Türk şeften tattığı yemeğin tarifini veriyor. Köz patlıcanla yapılan yemeğin tarifini dinleyin.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Yaz sebzeleri güzellemesi 4:16

3M ago4:16

4:16

#acıtatlımayhoş Domates, biber, patlıcan, soğan, sarmısak, kabak... Akdeniz’de bu malzemelerle çok yemek var ama pişirme süresi ve biçimi çok farklı sonuçlar veriyor. Aylin Öney Tan'ın bugün verdiği İtalyan usulünün sırrı sunuşunda.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Lezzetli diyet yemekleri 4:28

3M ago4:28

4:28

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, “zayıflatıcı mutfak akımı”nın kurucusu Fransız şef Michel Guérard’dan “Confit byaldi” (imam bayıldı) ve “piperade sos” (biber sosu) tarifi veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Lezzetli diyet akımı 4:01

3M ago4:01

4:01

#acıtatlımayhoş “Zayıflatıcı mutfak akımı” (cuisine minceur) nasıl başladı? Diyet yemeklerinden mutsuz olanları, üstelik bu yemekleri yiyenlerin zayıflayamadıklarını gören Fransız şef Michel Guérard ne yaptı? Aylin Öney Tan’dan dinleyinNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Hafif mutfak akımı 3:58

3M ago3:58

3:58

#acıtatlımayhoş İmam bayıldı, Fransız mutfağında nasıl “confit byaldi” oldu? Aylin Öney Tan, bu hafta Fransız mutfağından sebze ağırlıklı “hafif mutfak akımı”nı, örneklerle anlatıyor. Bir tutam tarif biraz da tarih.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

Dinlemeye Değer Podcast'ler

Tarih Vakfi Podcastleri

Dinlemeye Değer Podcast'ler

Hızlı referans rehberi