En iyi Oxford podcastleri (2024)

1
Soprano Melba’nın tatlısı 4:08

3h ago4:08

4:08

#acıtatlımayhoş Şeftalinin tadı, dalından koparıldıktan sonra durur, gelişmez. Bu yüzden, tadı tam kıvamına gelince koparılması gerekir. Aylin Öney Tan şeftali notlarını anlatıyor ve Fransız mutfağının en ünlü tatlısı peşmelba tarifini veriyor. Adını ünlü soprano Nellie Melba’dan alan peşmelbanın ilk formu, tam bir diva heykeli gibi.…

1
En tatlı şeftali 4:03

1d ago4:03

4:03

#acıtatlımayhoş Emile Zola ve ünlü ressam Renoir’dan şeftali benzetmeleri, Japonya’da yetiştirilen dünyanın en tatlı şeftalileri... Aylin Öney Tan şeftalinin izini sürüyor, hikayeler anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Mücevher gibi şeftali 4:19

2d ago4:19

4:19

#acıtatlımayhoş 14. Louis döneminde Versay Sarayı’nın bahçesinde yetiştirilen şeftaliler, güneş alsın, ama kuşlardan böceklerden korunsun diye özel bir duvar önünde yetiştirilir, her bir şeftalinin üzerine de salyangoz salyasıyla desenler çizerlermiş. Aylin Öney Tan’dan Fransa’dan mücevher gibi hediye edilen şeftalilerin hikayelerini dinleyin.…

1
Silahşörün şeftalileri 3:58

3d ago3:58

3:58

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, şeftalinin doğudan batıya yolculuğunu anlatıyor. Çin’de “ölümsüzlük meyvesi” denilen şeftali, Fransa’da ise 14. Louis döneminde saray bahçesinde yetişen şeftaliler çok meşhur. Bir de “Üç Silahşörler”in yazarı Dumas’nın yazdığı Montrö şeftalileri var. Bu hikayeyi dinleyin…

1
Mevsimi geçmeden şeftali 3:08

4d ago3:08

3:08

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan mevsimi geçmeden şeftali haftasına başladı. Bugün, şeftalinin 1580’lerde Latin Amerika’ya gidişiyle başlayan yolculuğunu dinleyin.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Hafif Mutfak Akımı 18:50

3h ago18:50

18:50

Aylin Öney Tan, bu hafta Fransız mutfağından sebze ağırlıklı “hafif mutfak akımı”nı, örneklerle anlattı, tarifler verdi. NTVRadyo'da kaçıranlar için tüm bölümler bu kayıtta bir arada. Bir tutam tarif biraz da tarih. İyi dinlemeler.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Ters köşe lezzet 4:25

2h ago4:25

4:25

#acıtatlımayhoş Bizdeki “köpoğlu”nun benzeri İtalya’da “caponata”. Bizdekinden farklı olarak sirke ve kereviz sapı-yaprağı da konur. Aylin Öney Tan, Provence bölgesinde bir Türk şeften tattığı yemeğin tarifini veriyor. Köz patlıcanla yapılan yemeğin tarifini dinleyin.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Yaz sebzeleri güzellemesi 4:16

2h ago4:16

4:16

#acıtatlımayhoş Domates, biber, patlıcan, soğan, sarmısak, kabak... Akdeniz’de bu malzemelerle çok yemek var ama pişirme süresi ve biçimi çok farklı sonuçlar veriyor. Aylin Öney Tan'ın bugün verdiği İtalyan usulünün sırrı sunuşunda.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Lezzetli diyet yemekleri 4:28

9d ago4:28

4:28

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, “zayıflatıcı mutfak akımı”nın kurucusu Fransız şef Michel Guérard’dan “Confit byaldi” (imam bayıldı) ve “piperade sos” (biber sosu) tarifi veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Lezzetli diyet akımı 4:01

2d ago4:01

4:01

#acıtatlımayhoş “Zayıflatıcı mutfak akımı” (cuisine minceur) nasıl başladı? Diyet yemeklerinden mutsuz olanları, üstelik bu yemekleri yiyenlerin zayıflayamadıklarını gören Fransız şef Michel Guérard ne yaptı? Aylin Öney Tan’dan dinleyinNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Hafif mutfak akımı 3:58

11d ago3:58

3:58

#acıtatlımayhoş İmam bayıldı, Fransız mutfağında nasıl “confit byaldi” oldu? Aylin Öney Tan, bu hafta Fransız mutfağından sebze ağırlıklı “hafif mutfak akımı”nı, örneklerle anlatıyor. Bir tutam tarif biraz da tarih.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Yeşil Üzüm 17:27

5d ago17:27

17:27

Yeşil üzüm günleri Sarmısak ve yeşil üzüm Üzüm turşusunun sırrı Kışlık üzümler Yeşil üzümlü kek Aylin Öney Tan hafta boyunca hikaye ve tariflerle yeşil üzümü anlattı. NTVRadyo'da kaçıranlar için tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Asma yaprağı haftası 3:26

13d ago3:26

3:26

#acıtatlımayhoş Osmanlı'dan günümüze bağ ve bağcılık kültürü... Aylin Öney Tan'dan dinleyin. Bir tutam tarif biraz da tarih.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Yeşil üzümlü kek 3:57

14d ago3:57

3:57

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan yeşil üzüm haftasını, bir tatlıyla bitiriyor. Süzme yoğurtlu, üzümlü kolay bir Alman tatlısı.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Kışlık üzümler 4:23

15d ago4:23

4:23

#acıtatlımayhoş Anadolu’da kışın yemek için üzümü saklarlar. Bazı yörelerde yaprağıyla toprağa gömerler. Afganistan’da da kilden bir tencere yapıp içine üzümü koyarlar. Aylin Öney Tan’dan üzüm notları devam ediyorNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Üzüm turşusunun sırrı 4:10

8d ago4:10

4:10

#acıtatlımayhoş Üzüm turşusu tuzlu kurulmaz. Ama içine bir bitki konur. O bitkiye Kırklareli’de “hren” deniyor, Doğu Avrupalıların “kren”, Almanların “meredith” dediği bir bitki. Anadolu’daki yaygın adı “bayır turpu”. Aylin Öney Tan bu bitkiyle yeşil üzüm turşusu tarifi veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Sarmısak ve yeşil üzüm 3:56

9d ago3:56

3:56

#acıtatlımayhoş Muğla’da tarhana çorbasının yanında küçük bir kasede üzüm sunulur. İranlılar da cacığa üzüm koyar. Sarmısağın tadını, yeşil üzümle dengelemek yaygın. Aylin Öney Tan’dan günün tarifi ise “Ezine peynirli yeşil üzüm salatası.”NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Yeşil üzüm günleri 3:10

18d ago3:10

3:10

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta salkım salkım yenen, reçeli ve turşusu yapılan, yemeklere konan yeşil üzümü anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Hikaye ve tariflerle: BAKLİYAT SALATALARI 17:59

20d ago17:59

17:59

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan hafta boyunca hikaye ve tariflerle bakliyat salatalarını anlattı. NTVRadyo'da kaçıranlar için tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Lezzetli piyaz için 4:03

21d ago4:03

4:03

#acıtatlımayhoş Piyaz için kuru fasulyeyi ıslattığınız ve haşladığınız su tuzlu mu olmalı, tuzsuz mu? Aylin Öney Tan bu kez piyazın lezzetli olmasını sağlayacak püf noktalarını ve testin sonucunu anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Üzüm Bayramı piyazı 4:05

22d ago4:05

4:05

#acıtatlımayhoş Anadolu'da üzüm 15 Ağustos - Üzüm Bayramı'ndan sonra yenirmiş. Aylin Öney Tan bugün maş fasulyesinin yolculuğunu anlatıyor ve piyaz tarifi veriyor. İçine yeşil üzüm de koymanızı öneriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
"Karnıkara" salatası 3:43

23d ago3:43

3:43

#acıtatlımayhoş Günün tarifi: Börülce (karnıkara) salatası. Aylin Öney Tan, börülcenin "helva" gibi olması için nasıl pişirilmesi gerektiğini anlatıyor. Ayrıca taze börülceyi de ince kıyıp ekleyebilirsiniz.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Mercimekli yaz salatası 3:59

24d ago3:59

3:59

#acıtatlımaynoş Günün tarifi: Yeşil mercimek salatası. Aylin Öney Tan hazırlığı anlatıyor. Püf noktası, ince kıyılmış kereviz sapı yaprağını, mercimek daha sıcakken eklemek. Kereviz sapı sevmeyenler için de bir seçenek var.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Nohutlu yaz salatası 4:08

25d ago4:08

4:08

#acıtatlımayhoş Günün tarifi: Nohut salatası. Aylin Öney Tan usulü salatanın özelliği nohutun cinsi ve rokayla yapılması.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Hikaye ve tariflerle: SOĞUK YAZ YEMEKLERİ 19:41

27d ago19:41

19:41

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta soğuk yaz yemeklerini anlattı, tarifler verdi. NTVRadyo'da kaçıranlar için tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Pilakinin yolculuğu 4:17

28d ago4:17

4:17

#acıtatlamayhoş Barbunya fasulyesi Kolombiyalı. Zeytinyağlı barbunya yemeğine konan malzemenin tamamı da Amerika'dan gelmiş. Aylin Öney Tan bu yolculuğu anlatıyor, geçtiği ülkelerden farklı lezzetleri anlatıyor, bir de özel tarif veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
İmam bayıldı hikayeleri 4:15

29d ago4:15

4:15

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün "imam bayıldı" ve Fransızların ünlü ratatuille yemeği hikayelerini anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Kabak bayıldı 4:02

1M ago4:02

4:02

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, yaz türlüsünden soğuk makarnaya geçiyor. Günün tarifi "kabak bayıldı", tabii ki püf noktalarıyla.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Türlüden ratatouille'ye 4:22

24d ago4:22

4:22

#acıtatlımayhoş Soğuk yaz türlüsüne lezzet katacak püf noktaları, Fransızların "imam bayıldı"dan esinle hazırladığı ünlü bostan şenliği yemeği ratatouille, aynı adlı çizgi film ve aşçı fare... Aylin Öney Tan'ı dinleyin.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Soğuk yaz türlüsü 4:32

1M ago4:32

4:32

#acıtatlımayhoş Barbunya pilaki, domatesli pilav, imambayıldı... Aylin Öney Tan bu hafta soğuk yaz yemeklerini anlatıyor. Günün tarifi türlü türlü otlar, baharatlarla fırında pişmiş "soğuk yaz türlüsü".NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Hikaye ve tariflerle: SOĞUK ÇORBALAR 18:59

1M ago18:59

18:59

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta yaz günleri için soğuk çorbaları anlattı, tarifler verdi. NTVRadyo'da kaçıranlar için tüm kayıtlar burada bir arada iyi dinlemeler.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Limonlu soğuk çorba 4:22

1M ago4:22

4:22

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, soğuk çorba "Gazpacho"ya köz kırmızı biber, domates, hatta karpuz ekleyen soğuk çorba tariflerini anlatıyor ve bu kez limonlu, ıspanaklı bir tarif veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Soğuk İspanyol çorbası 4:46

1M ago4:46

4:46

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, İber Yarımadası ve Anadolu'nun ortak lezzetlerine değiniyor ve soğuk çorba "Gazpacho" tarifi veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Soğuk çorba tarifi 4:23

1M ago4:23

4:23

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan sulandırılmış tarator gibi bir soğuk çorba tarifi veriyor. Çiğ badem, bayat ekmek, soğuk su, sarmısak, salatalık, sirke, zeytinyağı, üzüm, elma ya da kavunla deneyin.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
"Beyaz sarımsak" çorbası 3:46

1M ago3:46

3:46

#acıtatlımayhoş Bademi dövün, kuru ekmeği rendeleyin, bol sarmısak ve sirke ekleyip, sulandırın. Üstüne çekirdeksiz yeşil üzüm taneleri ve biraz da sızma zeytinyağı. Aylin Öney Tan, İspanyolların ünlü "Ajoblanco" (beyaz sarmısak) çorbasını anlatıyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Dağ nanesiyle ayran aşı 4:05

1M ago4:05

4:05

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta yaz günleri için soğuk çorbaları anlatıyor. Günün çorbası: "Ayran aşı." İtalyan garsonun tavsiyesiyle "dağ nanesi" eklemek önemli.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
İstanbul usulü aşure 4:30

2M ago4:30

4:30

#acıtatlımayhoş Çeşit çeşit aşure var, 7 malzemeliden 40 malzemeye kadar değişiyor. Aylin Öney Tan bugün İstanbul usulü aşure tarifi veriyor. Sütlü ve 12 malzemeli.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Aşurenin izinde 2:47

2M ago2:47

2:47

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta aşureyi anlatıyor, dünyaya "Nuh'un Tatlısı" olarak yayılan aşurenin izini sürüyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Vişneli et yemeği 4:21

2M ago4:21

4:21

#acıtatlımayhoş 🍒 Aylin Öney Tan bu kez Gaziantep mutfağından vişneli et yemeği tarifi veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Acılı vişne reçeli 4:43

2M ago4:43

4:43

#acıtatlımayhoş 🍒 Aylin Öney Tan acı sevenler için biberli vişne reçeli öneriyor. Şili biberi ya da karabiberle. Çubuk tarçın, karanfil ve yıldız anason da öneriyor. Bir de vişne reçelini kullanabileceğiniz "kırıntı pastası" tarifi veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Özel vişne reçeli tarifi 4:37

2M ago4:37

4:37

#acıtatlımayhoş 🍒 Aylin Öney Tan vişne reçeli için kendi tarifini veriyor. İçine elma, zencefil ve limon koyup, fırında pişireceğiniz bir reçel. Ağustos ayı sonunda yapın, çünkü vişnenin son günleri, elmanın da ilk günleri olur.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Ağzı sulandıran vi-ş-ne 4:23

2M ago4:23

4:23

#acıtatlımayhoş 🍒 #Vişne derken, "ş" harfi mi ağzını sulandıran? Vişne reçelinin suyunun mükemmel olması için, çekirdeklerini mutlaka çıkarın! Ve büyükçe bir tasta bu işlemi yapın ki, suyu ziyan olmasın. Bir de mahlep tanesi ekleyin. Aylin Öney Tan vişne haftasına reçel tarifiyle başladı.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Bamya 19:13

2M ago19:13

19:13

#acıtatlımayhoş Afrika'dan köle ticaretiyle yayılan bamya yolculuğu, New Orleans mutfağından "gumbo", Amerikan iç savaşı sırasında bamya kahvesi, Latince'de bamyanın "mis kokulu" anlamı taşıması... Aylin Öney Tan'dan bilmek isteyeceğiniz bamya notları hafta boyunca NTVRadyo'da yayınlandı. Kaçıranlar için tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinle…

1
1898'den bamya dolması 4:46

2M ago4:46

4:46

#acıtatlımayhoş Bamya dolmasına var mısınız? Aylin Öney Tan, 1898 yılında basılmış "Aşçıbaşı" kitabındaki özel tarifle bamya dolmasını anlatıyor. Bamya sevmeyenleri bile sevdirecek bir de bamya kavurmasını dinleyin.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Bamya hikayeleri ve tarifler 4:20

2M ago4:20

4:20

#acıtatlımayhoş Kınalı bamya Bornova'da yetişirmiş. İlk konserve fabrikası onun için kurulmuş. Keşan bamyası "parmak gibi" denir. Eski İngilizler'in bamyaya "Lady is finger" demesi gibi. Bi de tombul bamya. Aylin Öney Tan'dan misafirlik hikaye ve tariflerNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Bamya tozu! 3:42

2M ago3:42

3:42

#acıtatlımayhoş 1892 tarihli "Ev kadını" adlı kitaptaki "Aside" tarifine göre, bamya tazeyse ufak doğranıyor, kuru ise dövülüp toz halinde kullanılıyordu. 1898 tarihli "Aşçıbaşı" kitabına göre "Arapaşı - Aside" yemeğinde bamya haşlanıp sade yağda kızartılıyor. Aylin Öney Tan'dan dinleyinNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Lahanacılar ve bamyacılar 4:32

2M ago4:32

4:32

#acıtatlımayhoş Osmanlı döneminde askeri birlikler iki spor takımı gibi kapışıyordu: Lahanacılar ve bamyacılar! Bu kapışma savaşa dönünce yasaklandı. Aylin Öney Tan anlatıyor, bir de "aside" ve "bacana" tarifi veriyor.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Şaşırtıcı bamya notları 3:50

2M ago3:50

3:50

#acıtatlımayhoş Afrika'dan köle ticaretiyle yayılan bamya yolculuğu, New Orleans mutfağından "gumbo", Amerikan iç savaşı sırasında bamya kahvesi, Latince'de bamyanın "mis kokulu" anlamı taşıması... Aylin Öney Tan'dan bilmek isteyeceğiniz bamya notlarıNTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Asma yaprağı haftası - 2 18:33

2M ago18:33

18:33

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan'dan dinleyin. Bir tutam tarif biraz da tarih.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

1
Salamura yaprağın ölçüsü 4:17

2M ago4:17

4:17

#acıtatlımayhoş Asma yaprağını kış için saklama yöntemlerini biliyor musunuz? Aylin Öney Tan çeşit çeşit yöntemleri anlatıyor. Bunlardan biri, kurutarak saklama. Kuruyunca kırılan parçalarla yapacağınız yemeğe ekşi tadı artırmak için erik koymayı deneyebilirsiniz.NTVRadyo tarafından oluşturuldu

Dinlemeye Değer Podcast'ler

Oxford Podcastleri

Dinlemeye Değer Podcast'ler

Hızlı referans rehberi