İrem Aksu’nun el yapımı bıçak tasarımcısı, Krop Knives’ın yaratıcısı Sinan Tansal’la konuşuyoruz.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

Konuğumuz Silva Özyerli ile Diyarbakır-Gâvur Mahallesi'nin geçmiş dokusunu, sokağını, mutfağını, kadınlarını ve erkeklerini konuşuyoruz.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

Anadolu Meraları ve Safi Mera Eş Kurucusu Durukan Dudu ile iklim felaketleri çağında iyileştirici bir yöntem, uygulama olan onarıcı tarımı ve bütünsel yönetimi ile şifalı gıdayı üretmeyi, ezcümle “Onarım Çağı”’nı konuşuyoruz.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

İrem Aksu, yeni yayımlanan "Makro Mantarlar" kitabı vesilesi ile "Türkiye'nin Mantarları" kitabının yazarı Jilber Barutçiyan'la konuşuyor.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

İzmir Levantenlerinin mutfak kültürü ve tariflerin yer aldığı "Mutfak Tarihinin Levanten Tarifleri" isimli kitabi hayata geçiren dört kadından Ingrid Braggiotti konuğumuz. Ingrid ile kitabın oluşum sürecini, İzmir'deki Levantenleri ve yemeklerini konuşuyoruz.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

Konuğumuz Derya Turgut'la yemek fotoğrafçılığını konuşuyoruz.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

İrem Aksu, diş hekimi ve müzisyen Sinan Tansal'la meşhur el yapımı bıçaklarını ve ileri dönüşümü konuşuyor.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

İrem Aksu, İstanbul’da kentsel tarım uygulamalarını ve Galata’da hayata geçen Postane İstanbul'un teras bahçesi deneyimini konuklarıyla değerlendiriyor.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

İrem Aksu'nun konukları İyi Ekim’den Evren Yıldırım ve Burcu Arıkan ile Postane’den Yaşar Adnan Adanalı.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

İrem Aksu'nun konuğu Buğday Derneği'nden permakültür tasarımcısı Yasemin Kireç.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

MutfakTarih kitabının yazarı Burak Onaran konuğumuz.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

Küçük üreticinin ürünlerine adil bir teslimat ağıyla ulaşmak mümkün mü? Açık Mutfak'ta Derin Yoksulluk Ağı'ndan Şeyma Duman ve Kadın Üreticiden ekibinden Kübra Sultan Yüzüncüyıl konuğumuz.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

İrem Aksu mimar, restorasyon uzmanı ve yazar Aylin Öney Tan'ı konuk ediyor.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

İrem Aksu, Tangör Tan ve Can Koyuncu ile Anadolu'da buğdayın yakın tarihini konuşuyor.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

Tangör Tan ve Can Koyuncu ile insanlığın buğdaylı tarihini konuştuk.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

İrem Aksu gıda mühendisi, akademisyen ve yazar Bülent Ilgaz Şık'la konuşuyor.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

Takuhi Tovmasyan'la, Ermeni toplumunun gelenekleri, ritüelleri ile iç içe geçmiş lezzetleri; geçmiş ve bugünün Noel ve yılbaşı sofralarını konuşuyoruz.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

Sapor İstanbul’un kurucusu, İstanbulFood blogunun yaratıcısı Tuba Şatana ile Eski Usul Yemek Sempozyumu'nu konuştuk.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

İrem Aksu'nun konuğu, eski Açık Radyo programcısı ve araştırmacı-yazar Ayfer Yavi.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

Prof. Dr. Zafer Yenal ile sosyal bilimler perspektifinden yemek ve kültürünü konuştuk.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

İstanbul'da biriktirdiği deneyimi ve bilgiyi paylaşan Ek Biç Ye İç'i ve şehir bahçelerini Genel Koordinatör Aycan Tüylüoğlu ile konuştuk.Açık Radyo 95.0 tarafından oluşturuldu

İstanbul Tasarım Bienali’nin ana program başlıklarından mutfağı, tasarım ile ilişkisini ve bu senenin ana teması Empatiye Dönüş’ü asistan küratör Billie Muraben'le konuştuk.Açık Radyo 94.9 tarafından oluşturuldu

Gıda tasarımını tasarımcı Sibel Kutlusoy ile konuştuk.Açık Radyo 94.9 tarafından oluşturuldu

İrem Aksu ve Tan Morgül, Ozan’la "koku, tat, aromalar ve lezzetin dünya tarihsel anlamı" hakkında konuşuyor.Açık Radyo 94.9 tarafından oluşturuldu

Açık Mutfak'ta İrem Aksu ve Tan Morgül, İngiltere'nin ilk sıfır-atık mutfağı olma iddiasındaki SILO'nun şefi Douglas McMaster'a mikrofon uzattı.Açık Radyo 94.9 tarafından oluşturuldu

Küresel ölçüde gıda atık ve kaybının ne anlama geldiğini ve neler yapılabileceğini konuşuyoruz: "Gezegen bir süper-market değilldir!"Açık Radyo 94.9 tarafından oluşturuldu

Roma’da yaşayan yazar, bağımsız gazeteci, gastronomi üzerine üreten Elvan Uysal Bottoni ile İtalyan sinemasından hareketle, yemek ve mutfak sahneleri üzerine sohbetimize kaldığımız yerden devam ediyoruz.Açık Radyo 94.9 tarafından oluşturuldu

Disiplinlerarası Yemek Konuşmaları'nda bu akşam yazar Elvan Uysal'la konumuz Cinecittà!Açık Radyo 94.9 tarafından oluşturuldu

Yemek kitaplarında reçeteden fazlası var. Çoğu yemek kitabı yazıldıkları dönemin günlük hayat akışına, toplumların ve kentlerin tat hafızasına dair ipucu verir. Gezgin şair Archestratus’tan bugüne yemek kitapları ve yayıncılığını konuşuyoruz.Açık Radyo 94.9 tarafından oluşturuldu

Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşmaya kaldığımız yerden devam ediyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz.Açık Radyo 94.9 tarafından oluşturuldu

Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşuyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz.Açık Radyo 94.9 tarafından oluşturuldu

İrem Aksu ve Tan Morgül'ün hazırlayıp sunduğu programda bahar bayramları ve sofralarını konuşuyoruz.Açık Radyo 94.9 tarafından oluşturuldu

Açık Mutfak’ın ilk programında dünyada gıdaya erişim ve dayanışma ağları, alternatif tedarik yolları ve müşterek üretim-dağıtım mekanlarına göz atıyoruz.Açık Radyo 94.9 tarafından oluşturuldu

Allan Savory's thoughts on how to mobilize institutions and academies into correct trajectory, importance of public opinion and our only hope. Interviewed by Durukan Dudu.

Allan Savory's thoughts on policies and management, holistic context as a solution of the reductionism problem, paradigm shift to a holistic worldview, hope. Interviewed by Durukan Dudu.

Allan Savory’s thoughts on future of climate change effects in cities, water issue, problem scale and agriculture&land management impact, discussions on eating meat. Interviewed by Durukan Dudu.

Durukan Dudu interviews Allan Savory in this podcast serie of Anadolu Meraları’s Onarıcı. The interview has 4 episodes which are about climate change, paradigm shift and hope of future. In this episode Allan Savory talks on youth action on climate change, and the real cause of climate change.

One of the master verifiers of Savory Institute EOV program Ulf Ullring explains some details of Ecological Outcome Verification program and “Land to Market” and answers the questions of Durukan Dudu from Anadolu Meraları in this episode.

Onarıcı’nın bu bölümünde Durukan Dudu, Asım Ay’la olan sohbetinde arıcılık ve safimera arıcılık nasıl olur, arı ürünleri nelerdir ve arı yetiştiriciliğinin kapsamlarına, sorunlarına ve uygulamalarına değiniyor. Bu detaylı sohbet, üç bölümlük bir seri halinde.

Onarıcı’nın bu bölümünde Durukan Dudu, Asım Ay’la olan sohbetinde arıcılık ve safimera arıcılık nasıl olur, arı ürünleri nelerdir ve arı yetiştiriciliğinin kapsamlarına, sorunlarına ve uygulamalarına değiniyor. Bu detaylı sohbet, üç bölümlük bir seri halinde.

Onarıcı’nın bu bölümünde Durukan Dudu, Asım Ay’la olan sohbetinde arıcılık ve safimera arıcılık nasıl olur, arı ürünleri nelerdir ve arı yetiştiriciliğinin kapsamlarına, sorunlarına ve uygulamalarına değiniyor. Bu detaylı sohbet, üç bölümlük bir seri halinde.

Türkiye’nin bir süredir içinde olduğu, tarım ve hayvancılık özelinde yaşadığı kriz Onarıcı’nın konusu oluyor. Et fiyatlarının nasıl arttığı, benzer bir durumun süt için nasıl yaşandığı ve krizin görünür bir şekilde geldiğini Can Kazaz soruyor, Durukan Dudu yanıtlıyor.

Bir Anadolu Meraları girişimi olan Safimera ekibinden Volkan Büyükgüngör ve Melek Nur Dudu, Durukan Dudu’nun konuğu oluyor. Safimera’nın üç ilkesi olan “onarıcı”, “adil” ve “besleyici” nedir ve bu ilkelere uygun üretim nasıl yapılır? Tüm bu soruların cevaplarını bu programda dinleyebileceksiniz. Yanısıra üretici ve türetici kavramlarının da Safimer…

Can Kazaz’ın sorularıyla Durukan Dudu, arıcılık meselesinde ne noktada olduğunu arıcılık sektörüne de değinerek açıklıyor. Safimera ve arı ürünlerinin ilişkisi, yine onarıcılık ve besleyicilik bağlamı üzerinden konuşuluyor.

Çanakkale Biga’da toplam 200 dekarın üstüne çıkan bir alanda Bütüncül Yönetim yapan Anadolu Meraları'nın Uygulama Arazisi, Anadolu Meraları’nın eğitimlerine altyapı ve ev sahipliği yapar ve tüm ekip üyeleri için umut dolu bir deneyim kaynağıdır. Uygulama arazisinin varlık sebebi, onarıcı tarıma mümkün olan her açıdan yaklaşarak yenilikçi yöntemler …

Anadolu Meraları’nın amaçlarından bazıları Türkiye başta olmak üzere dünyada; “sürdürülebilir”in ötesinde ekolojik ekonomik ve toplumsal olarak onarıcı tarımın hem anlayış olarak yerleşmesi hem de somut olarak yaygınlaşmasına hizmet etmek. Ayrıca yeni-nesil, çok-boyutlu, etik ve “bütüncül” çiftçilerin toplumsal, ekonomik ve ekolojik dönüşüm sürecin…

Savory'nin 1970'lerin ortası itibariyle vardığı ilk sonuç, kendi deyimiyle “Okullarda ben dahil tüm mera ve bozkır uzmanlarına öğretilenlerin yanlış olduğu”ydu: Savory'nin karasal ekosistemlerin tanımlanmasına getirdiği yeni “kırılganlık skalası” itibariyle özellikle “kırılgan”, yani atmosferik nem olaylarının (yağmur, kar, nem, çiy vb.) yıl boyu d…

Tarım bugüne kadar insanlığın gezegenin omuzlarına yüklediği en ağır yük ve verdiği en büyük zarar oldu. 1950'lerde Yeşil Devrim adı verilen kimyasal gübre ve tarım zehirlerinin kullanılmasına başlamadan çok önce, insanlık ilk pulluk/sabanı icat ettiğinde başlamış bir “zarar”dı söz konusu olan. Yeşil Devrim bu zararın boyutlarını ve alanını genişle…

İnsan müdahalesinin olmadığı bir doğa mümkün mü? İnsan etkisi, hayvan etkisi ve insan dışı doğa meseleleri bugüne kadar konuşulageldi. Anadolu Meraları ekibinden Durukan Dudu ve Can Kazaz, gündelik rutinleri üzerinden açtıkları bu sohbeti, mizantropi (insana karşı güvensizlik ve nefret) eleştirisini de kapsayan bir noktaya taşıyor. “İnsan türünün d…