Bem-vindo a A Hora Ácida, o programa mensal do Brassagem Forte dedicado ao fascinante universo das cervejas ácidas, complexas e selvagens! Aqui, exploramos desde os fundamentos da fermentação mista até técnicas avançadas de produção, sempre com muito conteúdo técnico, experiências práticas e aquela dose essencial de descontração. Comandado por Henr…

💦A Importância da Água na Produção de Cerveja 💦 A água é o ingrediente mais essencial da cerveja, mas ainda é subestimada por muitos cervejeiros. Neste episódio especial, recebemosGabriela Lando, A Química Cervejeira, para explorar o papel da água no processo cervejeiro. Como sua composição química influencia no sabor da cerveja? Qual é o impacto a…

🎙️ Belgian Single: A Cerveja dos Monges e os Desafios do BJCP 🍺 No episódio de hoje, recebemos Jamal Awadalak, do canal Beer School, para uma imersão no estilo Belgian Single! Essa cerveja de origem monástica, leve e super atenuada, desafia os padrões de classificação do BJCP, e junto com Jamal exploramos as nuances do estilo, os desafios dos concu…

Mais um ano se passa, mais um momento de reflexão.Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, bater um papo sobre as celeumas de 2024.Assine o Brewfather pelo berolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!Brassagem Forte tarafından oluşturuldu

Qual o melhor lacto? Reaproveitamento de CVE-7, lúpulos brasileiros ?Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, vamos para o Volume 14 de Perguntas e Respostas!Assine o Brewfather pelo berolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!…

A velha discussão sobre preferências de envaseCom a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, ver as vantagens e desvantagens e preferencias pessoas sobre esses dois recipientes.Lamas Brew ClubAssine o Brewfather pelo beirolinkBrassagem Forte tarafından oluşturuldu

O estilo que é um projeto.Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, vamos entender o quão comprometido você precisa estar para fazer essa cerveja. Vamos falar de Gueuze!Lamas Brew ClubAssine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!…

De Vleteren direto para nossos fermentadoresCom a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, damos continuidade ao novo formato e vamos entender como essa levedura vinda da Bélgica aterrisou no Brasil e de quebra levou o coração do Henrique. Vamos falar sobre a Trapista Vleteren Ale da Levteck.Lamas Brew ClubAssine o Brewfather pelo …

Da terra do sol nascente para hype norte-americano.Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, damos continuidade a nossa tentativa de entender proto estilos e dessa vez olhando para o continente norte-americano e olhando para um estilo feito para matar a sede. Vamos falar de Japanese Rice Lager!Lamas Brew ClubAssine o Brewfathe…

Uma Blonde Ale feita no velho continente?Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, vamos entender esse estilo relativamente moderno, com uma proposta bem comercial. Vamos falar de British Golden Ale!Lamas Brew ClubAssine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa,…

Tá tudo certo, não gravamos um episódio duplicadoCom a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, notamos que desde o episódio 12, muitas dúvidas existem sobre Starters, principalmente, não cobrimos no longínquo programa outros microorganismos como Brettanomyces e Lactobacillus. Resolvemos tudo isso hoje!Tivemo um problema com a capt…

Através do patrocínio do Sebrae e da realização da Abracerva, iniciamos a cobertura da Conexão Cerveja Brasil.Nessa série de episódios vamos cobrir as etapas Nordeste e Norte do evento que tem edições em todas as regiões do Brasil.Serão quatro episodios com:Debora Lehnen da Proa CervejariaGuilherme Uzeda da Cervejaria Híbrida e presidente da Acerva…

Em uma missão mais que especial, Estevão foi para América!Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, vamos ouvir do próprio o que ele foi fazer nos US & A, o que ele bebeu (e também o que não bebeu) e o que trás da terra do Tio Sam.Lamas Brew ClubAssine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em algum mome…

As coisas escalam rápido no programa, de sem prestigio a desafio interessanteCom a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, vamos acabar de uma vez com a ideia de cervejas escocesas defumadas e propor desafios. Vamos falar de Wee Heavy!Lamas Brew ClubAssine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em algum mome…

Através do patrocínio do Sebrae e da realização da Abracerva, iniciamos a cobertura da Conexão Cerveja Brasil.Nessa série de episódios vamos cobrir as etapas Nordeste e Norte do evento que tem edições em todas as regiões do Brasil.Serão quatro episodios com:Debora Lehnen da Proa CervejariaGuilherme Uzeda da Cervejaria Híbrida e presidente da Acerva…

Como as enzimas se reproduzem? Uma enzima da outra!Com a parceria da Hops Company, da Lamas Brewshop e da Levteck, vamos superar essa piada ruim e entender o papel que essa substância tem no processo cervejeiro e como extrair o melhor delas. Vamos falar sobre Enzimas!Além de ter uma gama completa de equipamentos e insumos a Lamas possui diversas re…

Através do patrocínio do Sebrae e da realização da Abracerva, iniciamos a cobertura da Conexão Cerveja Brasil.Nessa série de episódios vamos cobrir as etapas Nordeste e Norte do evento que tem edições em todas as regiões do Brasil.Serão quatro episodios com:Debora Lehnen da Proa CervejariaGuilherme Uzeda da Cervejaria Híbrida e presidente da Acerva…

Hoje é um dia diferente por aqui.Com a parceria da Hops Company, da Lamas Brewshop e da Levteck, temos um programa colaborativo e especial anunciando a fusão.Quem soube disso em primeira mão e assistiu a gravação desse episódio especial foram os apoiadores e apoiadoras do Brassagem Forte.Faça parte desses grupos, apoie bom conteúdo e ainda receba d…

Nesse momento temos um recado importante do Estevão e algumas novidades que serão bem interessantes num futuro próximo.Brassagem Forte tarafından oluşturuldu

Através do patrocínio do Sebrae e da realização da Abracerva, iniciamos a cobertura da Conexão Cerveja Brasil.Nessa série de episódios vamos cobrir as etapas Nordeste e Norte do evento que tem edições em todas as regiões do Brasil.Serão quatro episodios com:Debora Lehnen da Proa CervejariaGuilherme Uzeda da Cervejaria Híbrida e presidente da Acerva…

A linha é tênue, mas o estilo existe.Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender esse estilo que veio para preencher uma lacuna entre as american e czech lagers. Vamos falar de International Pale Lager!Assine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em…

Fly Sparge, Continuos Sparge, Batch Sparge, No Sparge...Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender cada um desses termos, a importância deles no processo e ver que não precisamos replicar o que uma cervejaria fazAssine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em algum moment…

Cervejas em barris de madeira já foi a coqueluche do momento!Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender porque o termo "envelhecido" em cerveja está conceitualmente errado, praguejar o BJCP e falar um pouco sobre madeira. Vamos falar de Wood-Aged Beer!Apoie o CrowdFunding da Cubo/Suricato/Distri…

Finalmente vamos poder falar com (um pouco mais de) propriedade sobre a cena caseira.Com a parceria da Zythos Brewshop, da Cerveja da Casa, Prússia Bier, da Hops Company e da Levteck, vamos analisar os resultados da Pesquisa Brasileira de Cervejeiros Caseiros, o que aprendemos, o que precisamos melhorar e qual o estado atual da cena.!function(e,n,i…

Seja no pão, na carne, no marshmallow, existe uma reação que os tornam muito mais saborosos.Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, entender os processos que levam caráter de "maltado rico" que tanto falamos, ver que não precisamos de decocção para ter esse resultado e cantar Kumbaya em Yellowstone. Vamos f…

Estilo histórico e esquecido num canto da Alemanha.Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender porque usar centeio na sua cerveja pode ser uma dor de cabeça e talvez o motivador desse estilo quase desaparecer. Vamos falar de Roggenbier!Apoie o CrowdFunding da Cubo/Suricato/DistritoLinks para doaç…

Refermentar em garrafa PET, polêmica com candi sugar e muito mais!Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos para o Volume 13 de Perguntas e Respostas!Campanha Brewing hope for RSApoie o CrowdFunding da Cubo/Suricato/DistritoPesquisa Brasileira de Cervejeiros Caseiros - 2024Não esquece de preencher e com…

O que sai da mistura da cultura paraense com a japonesa?Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos conversar com o homem do futuro, Allan George e saber mais como é fazer cerveja diretamente da terra do sol nascente.Apoie o CrowdFunding da Cubo/Suricato/DistritoLinks para doações:Deisi Falci - Resgate de…

Precisamos falar sobre representatividade e precisamos mudar as coisas.Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, a Ludmyla Almeida (a Ipacondrica e host do Podcast Surra de Lúpulo) a Ana Castilho (host do Podcast BeerCast) e a Gabriela Lando (A química cervejeira) assumiram o podcast para um momento de reflex…

Cascadian Dark Ale, American Black Ale ou simplesmente Black IPACom a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos trazer do esquecimento esse estilo que hora tá vivo, hora ta morto e descobrir que as raizes são mais antigas do que a própria American IPA. Vamos falar de Black IPA!Apoie o CrowdFunding da Cubo/Sur…

O leão berlinense com coração brasileiro.Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos conversar com a Felipe Kuentzer e saber mais como é fazer cerveja em um lugar que tem simplesmente as melhores cervejas do mundo.Apoie o CrowdFunding da Cubo/Suricato/DistritoLinks para doações:Deisi Falci - Resgate de an…

Programa novo, de novo? Temos!Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos conversar com a Cínthia Okawa e saber mais sobre seu início na cerveja caseira, seus processos, suas escolhas e saber porque ela ainda não fez uma Rauchbier.Links para doações:Deisi Falci - Resgate de animaisCUFA - Central Única das…

Uma mensagem sobre as enchentes que estão assolando o Rio Grande do SulLinks para doações:Deisi Falci - Resgate de animaisCUFA - Central Única das Favelas FeedMe VakinhaBrassagem Forte tarafından oluşturuldu

A alternativa para pessoas com alergia a glúten ou mais uma ferramenta para adicionar complexidade as nossas cervejas?Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos olhar para maltes diferentes dos que já estamos acostumados e entender o que constitui esse estilo. Vamos falar de Alternative Grain Beer!Pesqui…

E quando nem o BJCP nem o BA tem uma referência para nossa "criatividade"?Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos encerrar mais uma série e falar sobre como produzir cervejas que não necessariamente se enquadram em algum lugar.Assine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em alg…

Maça do Jardim do Éden, Maça de Newton, Maça tecnológica, Maça bebível.Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender um pouco mais sobre outra bebiba fermentada, a Sidra!Assine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chanc…

Simplesmente o estilo original feito pela Guinness. Quer mais que isso?Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos tentar responder a pergunta eterna: "porque se bebe tanta cerveja escura em algus lugares e em outros não?". E no caminho vamos falar sobre mais um estilo inglês.. Vamos falar de Irish Extra …

Ler o guia que é bom, poucos fazem, infelizmente.Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos ir a fundo nas definições do guia de estilo do BJCP, como usá-lo, para que serve e também para que ele não serve.Assine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajud…

Finalmente um episódio que une duas coisas que ambos gostamos: levedura e lúpulo.Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender um pouco mais sobre leveduras geneticamente modificadas (GMO) e entender as vantagens e benefícios delas e saber porque aqui no Brasil estamos fora dessa dança.Assine o Bre…

Mais um programa saindo do forno. Mais ou menos.Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, pegamos um formato que já rolou outra vez e colocamos numa roupagem adequada, e começamos falando de um produto novo da Lallemand, prometendo lagers a temperaturas altas e em velocidade recorde. Vamos falar de NovaLager!…

Chegou o "grande" dia que todo mundo tava esperando!Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos nos afundar num mar de azedume e frutas frescas, entender as origens e ver que a União faz a força (ou um estilo). Vamos falar de Florida Weisse Catharina Sour!Imagem da capa cortesia do Chico MilaniAssine o Br…

Reaproveitar ou não reaproveitar? Eis a questão!Com a parceria da Prússia Bier, da Hops Company, da Levteck e da Cerveja da Casa, vamos nos aprofundar nas maneiras que temos disponíveis como cervejeiros e cervejarias caseiras para reaproveitar aquela levedura linda e brilhante que normalmente jogamos fora.Assine o Brewfather pelo beirolinkViu que t…

Pessoas abandonando o hobby, pouca renovação, preços, etc...Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, convidamos o Ândrio Zafalon e o Josué Zonta da Cervejaria Sacramento para falar sobre o momento do hobby de fazer cerveja em casa. Será que nosso tão amado hobby está acabando?Assine o Brewfather pelo beiroli…

Essa é uma briga feia, onde um é cheio de argumentos e o outro vai direto ao ponto. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos explorar as diferenças, semelhanças, dores e amores dos dois guias mais amplamente utilizados, o BJCP e o BA.Assine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se você …

Tudo vira IPA. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, damos continuidade a nossa tentativa de entender proto estilos e dessa vez apontando para uma variação da queridinha da galera. Vamos falar de Modern IPA!Assine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em aju…

O que veio primeiro, a cerveja de trigo clara ou escura?Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender um pouco mais sobre um dos estilos mais antigos de cerveja (juntamente com sua irmã de cor clara). Vamos falar de Dunkles Weissbier!Assine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se v…

Num mundo onde absolutamente tudo é catalogado, precisamos fazer isso com a cerveja também ?Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos explorar um pouco mais o universo de estilos de cerveja e questionar a necessidade de estar dentro dos parâmetros dos guias de estilo.Assine o Brewfather pelo beirolinkVi…

"Minha cerveja com dry hopping sempre atenua além da conta."Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender mais sobre um fenômeno conhecido a tempos pelos cervejeiros e cervejeiras mas que somente com as cargas gigantes de lúpulo que começou a se tornar um problema. Vamos falar de Hop Creep!Assine o…

Hype vende.Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, iniciamos um novo formato de programa onde vamos analisar novos "estilos" de cerveja que estão surgindo e entender se é hype ou se tem potencial. Iniciamos por West Coast Pilsner!Assine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em algum …

Era para ser sem prestígio mas tem mais jogo nesse estiloCom a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos ver que existe uma alternativa com mais caráter para American Light Lagers. Vamos falar de German Leichtbier!Assine o Brewfather pelo beirolinkViu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em …